Le chiacchiere al cacao amaro e cannella sono una variante dei classici, tante sfogliette sottili di impasto con cacao amaro croccanti, friabili e profumate alla cannella.
Si preparano come la ricetta classica ma con aggiunta di cacao e cannella, due ingredienti in più che danno un gusto e un aroma particolare.
Tra un pò ci avviciniamo alla festa di carnevale e come tradizione non possono mancare tanti dolcetti in tema, ognuno ha la sua ricetta particolare e forme diverse per ogni regione, ma il segreto principale per una buona sfoglia friabile e croccante e stirare l’impasto in una sfoglia molto sottile, così durante la cottura si formano delle bolle e le chiacchiere saranno davvero deliziose e leggere come una nuvola.
Per l’impasto ho usato la farina 00 ” Tre Grazie” dell’azienda Progeo Molini, farina di grano tenero di solo frumento italiano per chi vuole portare in tavola gusto e sapore, con la tranquillità di utilizzare un prodotto sano e sicuro.
Seguite la ricetta e preparate anche voi questa variante….a carnevale ogni fritto vale, ma se avete problemi trovate alla fine come cuocerli con la friggitrice ad aria!
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Chiacchiere al cacao amaro e cannella
- Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 1 uovo grande
- 5 cucchiai di di zucchero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 30 gr. di cacao amaro
- 1 pizzico di bicarbonato ( o 1/2 bustina di lievito)
- 50 ml di limoncello o di vino bianco
- 1 cucchiaio di burro morbido
- 1 pizzico di sale
- buccia grattugiata di arancia
- olio di arachidi q.b. per friggere
- zucchero a velo q.b.
Procedimento:
Nel contenitore della planetaria o in una ciotola a mano iniziate ad impastare l’uovo con lo zucchero, aggiungete la buccia dell’arancia grattugiata, il burro, il cacao amaro setacciato, sempre lavorando versate metà farina, il bicarbonato, il sale, il limoncello e la restante farina.
Lavorate bene l’impasto e poi fatelo riposare per circa 10 minuti.
Prelevate pezzettini di impasto, stirate l’impasto e stendetelo in tante sfoglie sottili, con l’ aiuto della sfogliatrice oppure col matterello a mano, se serve usare altra farina per lavorare l’impasto.
Tagliate a rettangoli , strisce, le forme che vi piacciono di più, adagiate su una teglia spolverizzata di farina.
Prendete una padella, versate l’olio di arachidi e quando l’olio arriva a temperatura, non molto caldo, iniziate a friggere le sfoglie, cuocete per pochissimi minuti e girate da tutti i lati, visto il colore nero non si notano se si colorano troppo.
FATE ATTENZIONE versate un pò alla volta e regolate il fornello se l’olio è troppo alto.
Una volta fritte sgocciolate su carta assorbente.
Servite le chiacchiere al cacao e cannella spolverizzate con dello zucchero a velo.
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Anna consiglia…
SI POSSONO CUOCERE ANCHE NELLA FRIGGITRICE AD ARIA
Per 6 minuti, friggitrice già calda preriscaldata a 180° , 3 minuti da un lato e 3 minuti dall’altro lato.
Ecco dopo la cottura al cacao e chiacchiere con impasto semplice↓
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Davvero davvero uno spettacolo! Grazie per la ricetta!
Ciao… grazie a te!