Champignon con cous-cous

Procedimento:

Iniziare con la preparazione del cous-cous, mettere un pentolino sul fuoco a riscaldare col brodo vegetale (di carota, sedano e cipolla oppure usate  mezzo dado naturale senza glutammato.)
In un’ altra padella versare il cous cous con l’olio di oliva, tostare per qualche minuto poi sgranare, versare il brodo vegetale bollente salato, chiudere col coperchio e lasciare riposare per almeno 5 minuti, in modo che assorba tutto il liquido.
Nel frattempo iniziare a pulire gli champignon togliere la pelle esterna e il gambo, da mettere da parte assieme ad un fungo intero per il carpaccio. Lavare bene i funghi adagiare con un pizzico di sale dentro una pirofila e passare nel microonde per 3 minuti per ammorbidire. ( potete farlo anche a vapore con una pentola sul fornello)
Una volta pronti tutti gli ingredienti sgranare con una forchetta il cous cous aggiungere il tonno e la scamorza a pezzettini, mescolare bene, aggiungere un filino di olio, prezzemolo fresco tritato e poi con un cucchiaio riempire i funghi di questo composto.
Rimettere i funghi ripieni nella pirofila e passare in forno per circa 15/ 20 minuti a 180°.

Nel frattempo affettare con una mandolina il resto degli champignon sottilissimi come un carapaccio, appoggiare lateralmente su un piatto di portata condire con olio sale e prezzemolo fresco, con un coppa pasta aggiungere del cous-cous rimasto e una volti cotti anche i funghi cucinati in forno.
Una volta impiattati ecco pronti da servire gli champignon con cous-cous, perfetti sia caldi che freddi.

Note