Tris di pesce affumicato con salsina verde

Tris di pesce affumicato con salsina verde

Il tris di pesce affumicato con salsina verde è un delizioso antipasto semplice e veloce perfetto per iniziare il pranzo o la cena di natale o in altre occasioni importanti. E' un antipasto elegante e velocissimo da preparare, si sa che nelle giornate di festa presi dai mille impegni non... Continua »
Alberelli di sfoglia al formaggio e pesce affumicato

Alberelli di sfoglia al formaggio e pesce affumicato

Gli alberelli di sfoglia al formaggio e pesce affumicato è uno sfizioso antipasto gustoso e scenografico, perfetto per iniziare il pranzo o la cena delle feste di natale e per arricchire buffet e sfiziosi aperitivi. Un modo elegante per presentare questi alberelli preparati con pasta sfoglia, farciti e decorati con una combinazione... Continua »
Polpette di zucca con provolone piccante

Polpette di zucca con provolone piccante

Le polpette di zucca con provolone piccante e prosciutto praga sono deliziose palline dorate fuori e un saporito ripieno filante dentro, sono aromatizzate con noce moscata, rosmarino e curcuma per un tocco di colore di più. Molto versateli vanno bene sia come antipasto che secondo piatto, perfetti anche per un aperitivo,... Continua »
Fette di zucca farcite e impanate

Fette di zucca farcite e impanate

La zucca protagonista dell'autunno, buona e versatile è perfetta per qualsiasi ricetta, ultimamente ho preparato un sacco di ricette, ho raccolto nell'orto del mio papà una grossa zucca e anche oggi una nuova ricetta molto sfiziosa le fette di zucca farcite e impanate. E' un piatto davvero gustoso, una leggera... Continua »
Crostini con baccalà mantecato

Crostini con baccalà mantecato

Il baccalà mantecato è una crema preparata con questo pesce sfaldato e mantecato con dell'olio e.v.o. davvero deliziosa, che io ho assaggiato per la prima volta su dei crostini caldi a casa di mia figlia, che lei aveva comprato già pronta in un vasetto. Oggi mi sono cimentata anch'io in... Continua »
Insalata di stoccafisso o baccalà con olive

Insalata di stoccafisso o baccalà con olive

L'insalata di stoccafisso o baccalà con olive è un piatto semplice e veloce che al sud cuciniamo spesso soprattutto nel periodo natalizio. A casa mia lo prepariamo così a scaglie, condito semplicemente e servito come antipasto di pesce, ma è un piatto versatile ed è perfetto anche per un secondo... Continua »
Frittelle di funghi di San Martino

Frittelle di funghi di San Martino

A San Martino come diciamo in Calabria ogni mosto è vino, quindi si aspetta questo giorno per assaggiare il vino novello accompagnandolo con tante specialità sia dolci che salate. Le frittelle di funghi di San Martino era una ricetta che preparava sempre mia nonna per accompagnare appunto questo vino novello.... Continua »
Biscotti salati con olive e capperi

Biscotti salati con olive e capperi

I biscotti salati con olive e capperi sono degli stuzzichini sfiziosi ideali per aperitivi, antipasti, happy hour e si accompagnano bene con formaggi cremosi, mousse, salumi e altre creme salate. Sono molto profumati e saporiti e si gustano bene anche da soli... che poi uno tira l'altro e spariscono in... Continua »
Come conservare le olive verdi e nere

Come conservare le olive verdi e nere

Salve amici, oggi parliamo di olive, come conservare le olive verdi e nere questi piccoli frutti tanto buoni, sfiziosi e molto usate in cucina per tantissime ricette. Le olive sono il frutto dell’albero dell’ulivo sono disponibili in varietà e colori la differenza è semplice: le olive verdi sono le olive acerbe, mentre quelle nere sono state lasciate... Continua »
Schiacciatine di mais o pizzate calabresi

Schiacciatine di mais o pizzate calabresi

Le schiacciatine di mais o pizzate calabresi fritte e al forno, è una ricetta rustica calabrese preparata con farina di mais mista, si gustano all'inizio dei primi freddi, soprattutto a San Martino accompagnati da un buon vino novello. Con mio marito abbiamo deciso di rivisitare questa ricetta aggiungendo oltre alle farine... Continua »