Biscotti ciambelline con lievito madre

Per la realizzazione di queste ciambelline potete fare l’impasto a mano o con la planetaria.
Se usate il lievito di birra utilizzate 1/2 cubetto di quello fresco o mezza bustina di quello secco disidratato.
In un recipiente versate l’olio, lo yogurt, lo zucchero e il lievito madre, ( oppure quello di birra) lavorate per amalgamare bene il tutto.

Aggiungete la farina, la scorza del limone grattugiata e la frutta secca mista (mandorle intere e a scaglie e uvetta passa) lavorate bene il tutto poi per ultimo aggiungete il cioccolato tritato a piccoli pezzi o delle gocce già pronte.

Lavorate bene l’impasto, se è troppo molliccio aggiungete ancora una spolverata di farina, questo dipende da quale lievito avete utilizzato e dall’umidità che ha la farina per assorbire i liquidi.
coprite e lasciate riposare per circa 1 ora col lievito madre, 40 minuti col lievito di birra.
Trascorso questo tempo iniziate a preparare le ciambelline biscotto, prelevate pezzettini d’impasto allungate a bastoncino poi unite per fare le ciambelline.

Passate ogni ciambellina realizzata in una ciotola con dello zucchero semolato, da ambi i lati, adagiate su una teglia da forno e poi appoggiate una mandorla su ogni pezzo.

Se li preferite morbidi, dopo che li trovate ben dorate, questo dipende dalla potenza del vostro forno, sfornatele e fatele raffreddare.
Se invece volete dei biscotti più duri e croccanti continuate la cottura per asciugarli.

Quindi prolungate la cottura a 60° ventilato per altri 12-15 minuti.
Terminata la cottura fate raffreddare i biscotti ciambelline prima di servire.
Sono così buoni che uno tira l’altro!