I trancetti di torta di mele e crostata di marmellata sono dei deliziosi cubotti di morbidissima torta di mele sopra una crostata di marmellata ad ogni morso sentirete le diverse consistenze: la morbidezza della torta di mele, la cremosità della confettura e la friabilità della pasta frolla. Questi trancetti di torta di mele e crostata di marmellata sono ideali da preparare per il buffet di una festa o per accompagnare il tè o il caffè. 
Ingredienti trancetti di torta di mele e crostata di marmellata
Pasta frolla
- 300 g farina
- 2 uova intere
- 60 g zucchero
- 120 g burro freddo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 limone non trattato (buccia)
Torta di mele
- 3 mele (golden, royal gala)
- 80 g di zucchero
- 1 limone non trattato (buccia e succo)
- 2 uova medie
- 50 g di latte
- 35 g di burro o 25 g di olio di semi
- 130 g di farina per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Farcitura
- 200 gr di confettura o marmellata
- zucchero a velo quanto basta
Procedimento trancetti di torta di mele e crostata di marmellata
Sbucciare e affettare le mele, metterle in una terrina e irrorarle con il succo di limone
Pasta frolla
A mano
Lavorare il burro freddo a pezzetti con lo zucchero e il pizzico di sale senza montarlo . Aggiungere le uova e incorporare poi aggiungere la farina, il lievito la vanilglia e la buccia di limone grattugiata.
Con il bimby
Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero, polverizzare 10 secondi velocità 10 (Io preferisco grattugiarla la buccia); aggiungere uova, burro a pezzetti, estratto di vaniglia, lievito per dolci impastare 30 secondi velovìcità 5
Ricoprire l’impasto con della pellicola trasparente o riponetelo in un sacchetto da freezer, riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Torta di mele
con il bimby
Inserire nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e le mandorle e avviare10 secondi, velocità 10.
Unire tutti gli altri ingredienti ( il burro fuso) tranne le mele, avviare 40 secondi velocità 4.
con planetaria o sbattitore
Rompere le uova in una ciotola aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale e iniziare a montare
aggiungere la farina e continuare a lavorare l’impasto
aggiungiamo la buccia di limone grattugiata,
aggiungiamo il burro fuso o l’olio di semi ( con il burro sarà più profumata)
aggiungiamo l’estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca ( o la vanillina se volete)
quando sarà incorporato aggiungiamo il latte 
quando sarà ben amalgamato aggiungiamo il lievito. e lavoriamo l’impasto fino a quando si sarà ben amalgamato
Imburrare e infarinare una teglia quadrata da 24 x24 cm o rettangolare con il lato lungo di crca 30 x 20 cm. Togliere la pasta frolla dal frigo lavorarla brevemente con le mani, stendetela su carta da forno aiutandovi con un po di farina 
poi rovesciarla aiutandovi con la carta forno nella teglia.
Spalmare la confettura o la marmellata sulla base di pastra frolla io ho usato della confettura di ciliege fatta in casa, ma anche con quella di mele o di fragole è buonissima 
e poi versarci sopra l’impasto della torta di mele 
livellate la superficie con una spatola 
distribuite sulla superficie le fettine di mela.
Infornate in forno già caldo a 180 °C e cuocete per circa 40 minuti circa, fare la prova stecchino prima di sfornarla, se infilzando uno stecchino nella torta esce asciutto la torta è pronta da sfornare. 
cospargere con zucchero a velo se volete, tagliate a cubetti tagliando prima delle strisce per la lunghezza e poi per la larghezza
sistematei trancetti di torta di mele e crostata di marmellata in pirottini se dovete servirli per un buffet 
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