TORTINO DI ZUCCA IN VASOCOTTURA AL MICROONDE

La vasocottura  è un metodo di cottura salutare, semplice che permette di cuocere il cibo a bassa temperatura e quindi di conservare inalterate le qualità, impedendo la dispersione dei sali minerali e delle vitamine, che rimangono “imprigionati” sotto vetro, e favorendo la concentrazione di aromi e sapori, anche utilizzando pochissimo condimento. Le pietanze una volte cotte in vaso cottura si possono conservare sottovuoto: si cuociono nel vasetto aperto, che va chiuso subito dopo la cottura, caldissimo, e si crea così il vuoto e le pietanze si conservano di più. La vaso cottura si effettua in genere nel forno tradizionale a secco o a bagnomaria, o anche sul fornello, ma grazie alla collega blogger Rossella Errante del blog “Nel tegame sul fuoco” ho scoperto che è possibile fare questo tipo di cottura nel forno a microonde ed ottenere delle pietanze sane e gustose con soli 6 minuti di cottura. L’importante per questa tecnica è utilizzare i vasetti giusti, e rispettare i tempi di riposo, altrimenti potrebbe diventare pericoloso; lei consiglia di usare i vasetti a marchio Ikea, Bormioli fido o weck che sono stati testati e quindi adatti all’uso nel forno a microonde; in questo articolo trovate tutte le spiegazioni e le basi per avventurarsi nel mondo della vasocottura al microonde; su Facebook trovate anche il suo gruppo di supporto per questa tecnica. La ricetta che vi presento oggi  è il tortino di zucca in vasocottura al microonde aromatizzato con la mia panatura gustosa e pronto  in 6 minuti. QUI trovate altre ricette in vasocottura al microonde e pronte in 6 minuti

tortino di zucca in vasocottura al microonde
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    6 minuti
  • Porzioni:
    3
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • 350 g di zucca (già pulita)
  • 250 g di pantura gustosa (o pane grattugiato aromatizzato)
  • Olio extravergine di oliva quanto basta

ci servono anche

  • 3 vasetti da 500 o 580 ml

Preparazione

  1. Sbucciate la zucca eliminate i filamenti e i semi e tagliatela a fettine spesse circa mezzo centimetro

  2. tortino di zucca in vasocottura al microonde

    ungete il vasetto sul fondo e sulle pareti

  3. tortino di zucca in vasocottura al microonde

    adagiate sul fondo un pò di panatura

  4. tortino di zucca in vasocottura al microonde

    aggiungete le fettine di zucca

  5. tortino di zucca in vasocottura al microonde

    spolverate con la panutura e aggiungete un filo di olio

  6. tortino di zucca in vasocottura al microonde

    continuate alternando strati di zucca con la panatura e un filo di olio, fino a riempire il vaso fino a 2 cm sotto il bordo

  7. tortino di zucca in vasocottura al microonde

    non preoccupatevi se il vasetto è pieno più di 3\4 in cottura si abbasserà di molto, pulite i bordi dei vasetti nell’eventualità si siano sporcati e richiudete i vasetti, chiudete il fermatappo se utilizzate altri tipi di vasetti o posizionate 4 ganci se usate vasetti weck

  8. tortino di zucca in vasocottura al microonde

    posizionate un vasetto alla volta al centro del piatto del microonde,  programmate 6 minuti di cottura, azionate il microonde alla vostra potenza testata ( per sapere come testare la potenza del vostro microonde leggete QUI). Durante la cottura potete sentire dei sibili, non preoccupatevi è normale. Una volta terminato il tempo di cottura tirate il vasetto fuori dal microonde, usate un guantone in quanto il vasetto sarà bollente e potreste ustionarvi, e cucocete gli altri vasetti allo stesso modo. Lasciate riposare il vasetto per 10 minuti, (o fino al momento di servirlo) in questo tempo nel vasetto si formerà il sottovuoto e le verdure continueranno a cuocere, mi raccomando non tentate di aprire il vasetto, potreste ustionarvi,  una volta freddo potete conservare il vasetto in frigo per diversi giorni circa 15 e poi tirarlo fuori quando vorrete portarlo in tavola. Trascorso il tempo di riposo, se utilizzate i weck e volete consumarlo subito, avvolgete il vasetto in un canovaccio ( il vasetto sarà caldo) e tirate la guarnizione

  9. tortino di zucca in vasocottura al microonde

    poi eliminate i ganci

  10. tortino di zucca in vasocottura al microonde

    Altrimenti quando dovrete servire il tortino di zucca in vasocottura al microonde sganciate solo il ferma tappo, o rimuovete i ganci se utilizzate i weck, non forzate per aprirlo rimettetelo al microonde impostate il microonde 3 minuti alla stessa potenza utilizzata per la cottura, la spinta del vapore farà aprire il tappo ( se il vasetto è freddo, potrebbe volerci più tempo per aprirsi quindi continuate a cuocere qualche altro minuto fino a quando non si apre). Se il tortino vi piace umido potete servirlo direttamente, altrimenti rimettete il vasetto con il tappo aperto ( o senza tappo se utilizzate i vasetti weck) nel microonde e impostate 1 minuto alla stessa potenza di cottura) otterrete così una leggera gratinatura. Servite il tortino di zucca in vasocottura al microonde direttamente nel vasetto o in un piatto da portata

  11. tortino di zucca in vasocottura al microonde
  12. tortino di zucca in vasocottura al microonde
  13. tortino di zucca in vasocottura al microonde

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