TORTINO DI PATATE CON ZUCCHINE E SALAME

Il tortino di patate con zucchine e salame è un piatto sfizioso e davvero irresistibile anche per i più piccoli. Potete servire il tortino di patate con zucchine e salame come secondo piatto o piatto unico ma anche per arricchire un antipasto. il tortino di patate con zucchine e salame può essere servito anche in versione monoporzione. Il bellissimo piatto di ceramica vietrese utilizzato nelle foto di questo articolo è stato realizzato a mano da Musa Ceramicatortino di patate con zucchine e salametortino di patate con zucchine e salame

Ingredienti tortino di patate con zucchine e salame
  • 1 kg di patate lesse (6-7patate medio-grandi)
  • 150 g di salame a cubetti
  • 200 g di zucchine (2 zuchine)
  • 60 g di parmigiano o grana grattugiato
  • 100 g di mozzarella o scamorza
  • 3 uova
  • sale quanto basta
  • pepe quanto basta (facoltativo)
  • burro quanto basta
  • pane grattugiato quanto basta
Procedimento tortino di patate con zucchine e salame

Lavate le patate e mettetele in una pentola senza sbucciarle,  in un solo strato e coprite con acqua fredda non salata. Cuocete le patate per circa 30 minuti  (il tempo varia a seconda della grandezza e della varietà). Il bollore deve essere dolce da non provocare la rottura della buccia e la penetrazione dell’acqua nelle patate. Un buon sistema per giudicare la cottura è provarne la consistenza con uno spiedino di legno avendo l’accortezza di bucare una sola patata per evitare che le altre si impregnino di acqua. Una volta cotte, pelatele mentre sono ancora calde, magari infilzandole con una forchetta per non bruciarvi. In alternativa potete cuocere le patate al microonde, io procedo cosi: taglio le patate a pezzetti e le metto in un contenitore adatto alla cottura in microonde

Sul fondo  verso un po d’acqua copro e faccio cuocere per 10 minuti circa alla massima potenza.

Passati i 10 minuti verifico la cottura infilzandole con una forchetta.

se le avete preparate al micronde scolatele, in entrambi i casi schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate.20151017_131527Lasciatele intiepidire in una ciotola20151017_131724Nel frattempo grattugiate con una grattugia per fare le scaglie la mozzarella,

20151017_125852 tagliatele zucchine a pezzetti piccoli ( potete anche grattuggiarle con una grattugia per le scaglie), tagliate anche il salame a cubetti, e grattugiate il formaggio aggiungetele alle patate lesse schiacciate tortino di patate con zucchine e salameAggiungete anche le uova, il sale ( non salate eccessivamente altrimenti il tortino risulterà molto sapido in quanto il salame rilascia il suo sale ) il pepe e mescolate con una forchetta o con le mani facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti tortino di patate con zucchine e salameimburrate generosamente e cospargete di pane grattugiato una teglia, del diametro di 24 cm  tortino di patate con zucchine e salamepotete utilizzarne anche una quadrata di cm 24×2420151017_133353trasferite l’impasto nello stampo20151017_133707schiacciate l’impasto all’interno della teglia in modo da distribuirlo bene e livellarlo con il dorso di un cucchiaio20151017_134220spennellate la supeficie con un pòdi  burro fuso rimasto,in alternativa potete aggiungere dei fiocchetti di burro prima di infornare, ma in questo modo vi verrà una superficie uniforme e compatta.20151017_134421spolverate la superficie con pane grattugiato  tortino di patate con zucchine e salameInfornate in forno già caldo a 200° per 30 minuti circa, fino a quando ha la superficie ben dorata20151017_142034Il tortino di patate con zucchine e salame può essere consumato caldo specie se c’è la mozzarella,così sarà bella filante, tiepido o freddo, a seconda dei gusti tortino di patate con zucchine e salame tortino di patate con zucchine e salame tortino di patate con zucchine e salame tortino di patate con zucchine e salameSe vi è piaciuta questa ricetta vi invito a diventare fan della mia pagina facebook per non perdere tutte le novità. Cliccate su questo  link https://www.facebook.com/pages/Anna-Creazioni-in-Cucina/853960844631247  o sul badge qui sotto 853960844631247.3760.1217769390e se voleteve condividere con me le vostre realizzazioni con le mie ricette iscrivetevi al mio gruppo facebook Creazioni in Cucina

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