La torta di fichi è una ricetta estiva buonissima, infatti per prepararla dovete usare dei buonissimi fichi di stagione, magari appena colti.La torta di fichi è un dolce soffice e molto gustoso, semplice e veloce da preparare. La torta di fichi è ideale per la prima colazione o la merenda dei vostri bambini. Per la base di questo dolce ho utilizzato una ricetta della mia mamma una torta che preparava sempre per me e mia sorella quando eravamo piccole, è un’impasto molto versatile, io lo preparo in tutte le salse, anche i miei muffin con scaglie di cioccolato sono preparati con questa ricetta, in questa versione ho solo diminuito lo zucchero essendo i fichi frutti zuccherini.
Ingredienti torta di fichi
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 350 g di farina
- 1 bicchiere di olio di semi* (130 g circa)
- 1 bicchiere di latte* (140 g circa)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia o i semi di una bacca ( o vanillina)
- 1 cucchiaino di pasta di limoni o la buccia grattugiata di 1 limone biologico
- 1 bustina di lievito per dolci
- 600 g di fichi maturi ma sodi
- zucchero a velo quanto basta per spolverare la torta
* io utilizzo un comune bicchiere di plastica per misurare, riempiendolo fin dove ci sono le righe
Procedimento torta di fichi
con il bimby
Mettere nel boccale le uova, lo zucchero, la vaniglia, il latte, la pasta di limoni o la buccia grattugiata, l’olio poi aggiungere la farina, e il lievito per dolci. Mescolare 30 secondi velocità 4. Aggiungere i fichi a pezzetti mescolare 5 secondi, velocità 1 antiorario.
a mano o con planetaria o sbattitore
Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e la vaniglia e montare 
quando le uova saranno montate aggiungiamo la farina e facciamola incorporare all’impasto 
aggiungiamo l’olio a filo con la planetaria in movimento 
quando l’olio è incorporato aggiungiamo anche il latte a filo 
aggiungiamo l’estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca ( o la vanillina se volete) 
aggiungiamo la scorza grattugiata del limone o la pasta di limoni 
ed infine il lievito per dolci 
fate incorporare bene il lievito 
Imburrare ed infarinare uno stampo per torte di 24-26 cm, (io ne ho usato uno a forma di fiore) 
pulite i fichi delicatamente con un panno umido, poi tagliateli in 4 spicchi, io li ho lasciati con le bucce ma se volete potete anche sbucciarli 
aggiungete i 2\3 dei fichi tagliati a fettine all impasto
e mescolate per distribuirli nell’ impasto Trasferire l’ impasto della torta di fichi nello stampo imburrato e infarinato 
Distribuire sulla superficie le fettine di fichi rimaste 
Cuocere la torta di fichi in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti circa in modalità statica. Prima di sfornare fare sempre la prova stecchino, se infilando uno stecchino al centro della torta esce asciutto la torta è pronta. Lasciare raffreddare, sformate e poi spolverate con zucchero a velo. 
tagliate a fette e servite 
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