SOFFICIONI CON PANATURA SENZA UOVA

Con il bimby

Versare nel boccale latte, burro e sale 5 minuti, 100°C, velocità 2.

Appena il latte bolle versare la farina tutta di un colpo e azionare 10 secondi, velocità 6.

Sul fornello

In una pentola versate il latte, il burro e aggiungete il sale, ponete sul fuoco e portate ad ebollizione. Quando il latte inizia a bollire, versate la farina tutta di un colpo, mescolate bene fino a quando l’ impasto non si stacca dalle pareti della pentola. Lasciare intiepidire l’impasto, ci vorranno circa 10 minuti, quando l’impasto è tiepido trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo un po’ per renderlo liscio ed omogeneo, non serve infarinare la spianatoia l’impasto è molto elastico e non appiccicoso.

Stendete l’impasto formando una una sfoglia sottile di circa 2-3 mm. L’impasto è molto elastico e non appiccicoso quindi non occorrerà infarinare la spianatoia

Con un tagliapasta rotondo del diametro di 10 cm ricavate dei cerchi, se non ne avete uno potete utilizzare un bicchiere o una tazza o qualsiasi oggetto che permette di ricavare dei dischi.

Tagliate la la scamorza o il fiordilatte in piccoli cubetti, il fiordilatte dovrà essere molto asciutto, se ha troppo latte lasciate gocciolare i cubetti in un colino per circa 2 ore. Distribuite su ogni disco di pasta qualche cubetto di mozzarella, dei pezzetti di prosciutto.

Aggiungete su ogni disco anche un cucchiaio di besciamella.

Ripiegate ogni disco su se stesso sstando attenti a non far uscire il ripieno, dandogli la forma di una mezzaluna e premete delicatamente sui bordi per far aderire le parti .

Richiudeteli tutti allo stesso modo

In una ciotola versate il latte freddo,unite la farina e il sale mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. L’impasto dovrà avere la consistenza di uno yogurt. Se volete cuocere i sofficioni al forno aggiungete anche 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Tuffate ogni lunetta prima nel liquido e poi nel pane grattugiato