Ingredienti scaloppine di pollo per 4 persone
- 500 g di fettine di petto di pollo (8 fette)
- 100 ml di vino bianco
- 300 ml di brodo
- 70 g di burro (o olio extravergine di oliva)
- farina quanto basta
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- sale quanto basta
- pepe quanto basta
Procedimento scaloppine al vino bianco
Battete le fettine di petto di pollo con un batticarne ( io l’ho fatto fare al macellaio), salatele e pepatele. Passatele nella farina facendo pressione con le mani, affinché la farina ricopra perfettamente la carne.Scuotetele per rimuovere l’eccesso di farina.
In una padella ampia fate fondere 50 g di burro ( se non gradite il sapore del burro, potete tranquillamente sostituirlo con dell’ olio extravergine di oliva) a fuoco medio
aggiungete le fettine di petto di pollo infarinate 
e rosolate la carne su entrambi i lati 
Sfumate con il vino bianco 
quando il vino è evaporato abbassate la fiamma e aggiungete il brodo (io spesso aggiungo brodo vegetale preparato con il dado fatto in casa o dado granulare fatto in casa) e il burro rimasto, fate restringere il sugo facendolo cuocere per un paio di minuti a fiamma alta; 
aggiungete il prezzemolo tritato; 
se il condimento dovesse risultare troppo liquido aggiungete un po’ di farina avendo cura che si sciolga bene e non faccia grumi .Servite le scaloppine di pollo aggiungendo altro prezzemolo tritato
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