Crea sito

RISOTTO ALLA SALSICCIA

Il risotto alla salsiccia è un primo piatto gustoso, facile da preparare e anche veloce ed economico.
Non perderti la ricetta del RISOTTO CON PEPERONI E SALSICCIA del RISOTTO ZUCCHINE E RICOTTA e del RISOTTO ASPARAGI E GAMBERI
E se non vuoi perdere le nuove ricette ricorda di seguirmi anche su INSTAGRAM e su FACEBOOK . Ti aspetto !!

risotto alla salsiccia
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 350 gdi riso per risotti (o carnaroli o vialone nano)
  • 30 gdi cipolla (½ cipolla piccola)
  • 300 gdi salsiccia di suino
  • 200 mldi vino bianco secco
  • 1 ldi brodo vegetale
  • 30 gdi burro
  • 50 gdi parmigiano o grana grattugiato
  • qualche ago di rosmarino (facoltativo)

Preparazione del risotto alla salsiccia

  1. Risotto

    Preparate il brodo vegetale come siete soliti fare, io lo preparo utilizzando il dado vegetale che preparo in casa. Il brodo va tenuto sempre in caldo, quindi tenetelo su un fornello a fuoco basso

  2. Risotto

    Tostatura del riso

    Versare il riso in una pentola e far tostare per 3 minuti circa a fuoco alto mescolando continuamente con un cucchiaio di legno la tostatura è completa quando il rumore che fanno i chicchi di riso quando urtano la superficie della casseruola cambia, passando da sabbioso a metallico. Questo cambiamento indica che la la tostatura è avvenuta con successo . Io preferisco tostarlo a secco , perchè il riso va tostato ad alte temperature e se ci fosse anche cipolla rischierebbe di bruciare. La tostatura del riso è fondamentale per una buona riuscita del risotto, infatti questa operazione la tostatura della superficie del chicco, modifica la sua struttura mantenendo il chicco più croccante a fine cottura (evitando che scuocia) e fa si che il chicco rilasci più facilmente l’amido superficiale garantendo la formazione della cremosità necessaria al risotto.  Mettere il riso da parte. Se non volete tostarlo in questo modo lo potete fare successivamente.

  3. con il bimby

    Mettere nel boccale la cipolla, tritare 5 secondi velocità 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, la salsiccia privata del budello e sbriciolata, azionare 4 minuti 100°C antiorario velocità 1; aggiungete il vino e azionate 4 minuti, 100°C, velocità 1 antiorario. Unire il riso, tostare 3 mininuti 100°C antiorario velocità 1 (se avete già tostato il riso a secco saltate questo passaggio).  Ora unire il brodo (o l’acqua + i dadi vegetali) e cuocere: 16 minuti circa (seguite le istruzioni di cottura sulla confezione) 100°C, Antiorario, velocità 1. Controllare la cottura del riso.  Aggiungere il burro e il formaggio grattugiato e mantecare con l’aiuto della spatola. Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento, poi servire.

  4. risotto

    In pentola

    Tritare finemente la cipolla e versatela in una pentola insieme all’olio extravergine di oliva, fate appassire leggermente la cipolla a fuoco basso

  5. aggiungete la salsiccia privata del budello e sbriciolata, e tenendo il fuoco basso, fate andare per 5-6 minuti mescolando, sfumate con il vino bianco e a fuoco vivace fate evaporare l’alcool

  6. Unite il riso precedentemente tostato e fate andare per 1 minuto mescolando; se non avete tostato il riso fate andare per 3 minuti a fuoco alto mescolando continuamente

  7. Risotto

    aggiungete qualche mestolo di brodo fino a ricoprire il riso, e man mano che il brodo asciuga, aggiungete altro brodo bollente, continuate così fino a fine cottura, mescolando il meno possibile per evitare che il riso disperda l’amido e si ottenga un risotto troppo colloso.

  8. Quando il riso è cotto togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il burro e il formaggio grattugiato per mantecare.

  9. Mescolate il meno possibile, giusto il tempo di far amalgamare il tutto, servite il risotto alla salsiccia bello caldo e aggiungete qualche ago di rosmarino e una macinata di pepe a seconda dei gusti.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.