Torta con verdure e couscous al pomodoro , una torta salata svuota frigo in cui potete aggiungere tutte le verdure di stagione che avete a disposizione. Una torta gustosa ottima da servire come antipasto o come sostituto del pane.
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Ingredienti
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Come preparare la torta con verdure e couscous
Versate il cous cous al pomodoro, aggiungete un pizzico di sale, l’acqua calda, mescolate, coprite e lasciate reidratare per 10 minuti.
Trascorso il tempo di riposo sgranatelo con una forchetta
Rompete le uova in una ciotola e aggiungete il sale e il formaggio grattugiato
Iniziate a montare, poi aggiungete l’olio a filo e continuate a mescolare.
Unite la farina setacciata, unite anche il latte e continuate a mescolare
Infine unite il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
Lessate le verdure come carote, patate, zucchine, piselli etc; in alternativa potete cuocerle al vapore. Poi tagliate le verdure in piccoli cubetti, io ho utilizzato dei pomodorini, 1 zucchina, una carota e dei piselli, del mais quello che avevo in frigo, il peso totale dovrà essere di 250 g
Unite le verdure e la scamorza (o la mozzarella) tagliata in piccoli cubetti, mescolate con una spatola
Infine unite il cous cous sgranato e incorporatelo all’impasto mescolando
Imburrate e infarinate uno stampo da 22-24 cm di diametro e trasferitevi l’impasto, livellate la superficie con una spatola, decorate la superficie a piacere con le verdure
Infornate in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti circa, prima di sfornare fate la prova stecchino per verificare la cottura.
La torta con verdure e couscous può essere gustata tiepida o fredda, come antipasto ma anche come sostituto del pane
Dosi variate per porzioni
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