PANCAKE PAN DI ZENZERO

In una ciotola rompete l’uovo e aggiungete lo zucchero, il miele, il pizzico di sale e se volete la vaniglia e iniziate a mescolare con una frusta o una forchetta

Unite poi il burro fuso o l’olio e mescolate

mescolate e man mano aggiungete il latte a filo

in ultimo aggiungete il lievito e mescolate bene per incorporarlo

Fate arroventare una padella antiaderente e ungetela con del burro ( o dell’olio), quando è calda versate un mestolino di impasto. se la padella è grande potete cuocere anche più di uno alla volta. Fateli della grandezza che più vi piacciono i miei erano di circa 10 cm di diametro. Potete anche adagiare nella padella un tagliapasta di metallo a forma di omino e colare l’impasto all’interno della formina per avere dei pancake con la forma di un omino di pan di zenzero (delle formine come queste) e divertirvi a prepararli anche insieme ai vostri bambini

fate cuocere a fuoco medio finchè sulla superficie non si formeranno tante bollicine e la base inizia a dorarsi

Proseguite la cottura allo stesso modo con il resto dell’impasto e man a mano disponete i pancake su un piatto da portata, impilandoli l’ uno sull’altro. Io li ho farciti con pezzetti di mela cotti in una padella antiaderente con 1 noce di burro 1 cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone, poi spolverati con un pizzico di cannella