BASTONCINI DI VERDURE CON COUS COUS

Versate il cous cous in una ciotola, unite l’acqua calda, un pizzico di sale e un filo di olio

Mescolate, coprite e lasciate reidratare per 10 minuti.

Trascorso il tempo di riposo sgranatelo con una forchetta

Lessate le patate e le altre verdure come; carote, zucchine, piselli, mais etc; in alternativa potete cuocerle al vapore. Schiacciate le patate ancora calde e tagliate le verdure in piccoli cubetti, io ho utilizzato: 100 g di zucchine, 100 g di carote, 50 g di piselli e 50 g di mais per un peso totale di 300 g.

In una ciotola versate le patate schiacciate, le verdure a cubetti lessate e tagliate a cubetti, unite il formaggio grattugiato, il sale e mescolate,

Unite il cous cous sgranato e l’uovo, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo

Prelevate un po’ di impasto, dategli la forma prima di un cilindro, poi schiacciate per formare un bastoncino rettangolare spesso circa un centimetro

In una ciotola sbattete l’uovo con un pizzico di sale e un cucchiaio di formaggio grattugiato

Passate i bastoncini prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato, facendo una leggera pressione per farlo aderire

Disponete i bastoncini su una teglia ricoperta di carta forno e aggiungete un filo di olio.

Cuocete comunque i bastoncini di verdure con cous cous fino a quando i bastoncini risulteranno dorati e serviteli caldi.