POLPETTE AL SUGO

Tagliate il pane raffermo a pezzetti e mettetelo in una ciotola ad ammollare con il latte o l’acqua. Lasciatelo circa 15 minuti, poi strizzatelo bene e mettetelo in una ciotola, aggiungete la carne tritata, il formaggio grattugiato, le uova, sale, pepe e prezzemolo tritato

Impastate molto bene, dovrete ottenere un impasto molto sodo ma facilmente lavorabile, se vi sembra troppo molliccio, vuol dire che non avete strizzato bene il pane, quindi aggiungete un pò di pane grattugiato, altrimenti in cottura le polpette si spaccheranno.

Prendete un pò di impasto e fatelo roteare tra i palmi delle mani per formare delle palline

Friggetele in abbondante olio bollente, io utilizzo quello di arachide perché ha un elevato punto di fumo (brucia a temperature molto elevate), quindi ottimo per le fritture, in alternativa per avere delle polpette più leggere potete cuocere le polpette direttamente nel sugo..

Fate rosolare bene le polpette rigiratele di tanto in tanto per avere una cottura uniforme

Quando sono belle dorate scolatele e trasferitele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Intanto preparate il sugo di pomodoro, tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio

se utilizzate i pomodori pelati passateli al passaverdure o frullateli con un frullatore ad immersione

unite la salsa di pomodoro alla cipolla, salate e fate cuocere il sugo per 15 minuti circa, non deve restringersi troppo; se non avete fritto le polpette, appena il sugo inizia a bollire aggiungetele alla salsa di pomodoro

passati 15 minuti aggiungete qualche fogliolina di basilico a piacere ed unite le polpette precedentemente fritte

fate in modo che siano immerse bene nel sugo

proseguite la cottura per altri 15-20 minuti circa, servite le polpette calde, e si vi avanza del sugo potete condirci la pasta