PLUMCAKE MELE E AMARETTI

Questo plumcake è nato per caso, un giorno preparavo il mio solito plumcake allo yogurt quando mio marito arriva con degli amaretti sbriciolati e mi fa: li aggiungiamo all’impasto? beh li abbiamo aggiunti e poi abbiamo aggiunto anche le mele…il risultato? Un plumcake mele e amaretti buonissimo ed eccomi qui a condividere la ricetta con voi

Ingredienti

• 300 g di  mele (io uso le golden circa 3 mele)
• 100 g di amaretti
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 125 g di yogurt bianco (1 vasetto, io l ho usato al gusto di banana o kefir)
• 60 g di burro
• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/2 limone (succo)

Procedimento:

Sbucciare le mele tagliarle a cubetti, metterle in una ciotola e irrorarle con il succo di limone

 con il bimby

Inserire nel boccale tutti gli  ingredienti ( il burro fuso) tranne le mele e gli amaretti, avviare 40 secondi velocità  4.

con planetaria o sbattitore

Rompere le uova in una ciotola , aggiungere lo zucchero e iniziare a montare

 aggiungere la farina e continuare a lavorare l’impasto

aggiungiamo il cucchiaino di estratto di vaniglia (o la vanillina) e il burro fuso sempre a filo

quando sarà incorporato aggiungiamo lo yogurt,  il sale e infine il lievito.

Continuare a lavorare l’impasto fino a quando non diventa liscio ed omogeneo.quindi aggiungiamo gli amaretti sbriciolati (io li ho sbriciolati con le mani)

poi ho spento la planetaria e ho aggiunto i pezzetti di mela

mescolato con una spatola per incorporarli all impasto, ho imburrato e infarinato uno stampo da plumcake di 28-30 cm e trasferite l’impasto

ho preriscaldato il forno a 180° ed infornato per circa 40 minuti (fare la prova stecchino prima di sfornarlo)

 lasciate raffreddare, togliete dallo stampo e servite