Il plumcake al mandarino è un dolce morbido e profumato,ottimo da gustare con un tè o una tisana fumante ma anche con una cioccolata calda. Il plumcake al mandarino è molto facile da preparare,si prepara utilizzando sia la scorza grattugiata , sia il succo dei mandarini, che dovranno essere necessariamente non trattati. Potetete decorare il plumcake al mandarino con una una golosa glassa al mandarino a seconda dei gusti. Per preparare il plumcake al mandarino utilizzo una ricetta di famiglia che preparao in tutte le varianti.
Ingredienti plumcake al mandarino
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 350 g di farina
- 1 bicchiere di olio di semi* (120 g circa) o 150 g di burro fuso
- 1 bicchiere di succo di mandarini* (120 g circa -5 mandarini)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di una bacca ( o vanillina)
- La buccia grattugiata di 5 mandarini non trattati
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la glassa al mandarino (facoltativa)
- 50 g di zucchero a velo
- la buccia grattugiata di 1 mandarino non trattato
- 3-4 cucchiaini di succo di mandarino
* io utilizzo un comune bicchiere di plastica per misurare, riempiendolo fin dove ci sono le righe
Procedimento plumcake al mandarino
Lavate bene i mandarini e asciugateli con un canovaccio grattugiate la scorza, che terrete da parte. Dividete i mandarini a metà e spremeteli,
filtrando il succo ottenuto con un colino e tenete da parte anche questo
con il bimby
Mettere nel boccale le uova, lo zucchero, la vaniglia, il succo di mandarini, la buccia grattugiata di mandarini, l’olio o il burro fuso poi aggiungere la farina, e il lievito per dolci. Mescolare 30 secondi velocità 4.
a mano o con planetaria o sbattitore
Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e la vaniglia e montare
quando le uova saranno montate 
aggiungiamo la scorza grattugiata dei mandarini
aggiungiamo la farina e facciamola incorporare all’impasto 
aggiungiamo l’olio o il burro fuso a filo con la planetaria in movimento 
quando l’olio è incorporato aggiungiamo anche il succo di mandarino filtrato
aggiungiamo il cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi prelevati dalla bacca(o vanillina) 
ed infine aggiungiamo il lievito per dolci e facciam o incorporare all’impasto
Imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake, io ne ho utilizzato uno lungo 29 cm
e versiamo l’impasto 
Con una spatola o un coltello unto di olio o burro pratichiamo sulla superficie una sorta di taglio, questa operazione faciliterà la classica apertura del plumcake 
Inforniamo in forno già caldo a 180°C in modalità statica per 35-40 minuti circa, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, se infilzandolo al centro del dolce una volta tirato fuori rimarrà asciutto il dolce è cotto
Lasciatelo raffreddare , nel frattempo preparate la glassa al mandarino, in una ciotolina versate lo zucchero a velo, la buccia del mandarino grattugiato 
aggiungete il succo di mandarino un cucchiaino alla volta 
fino ad ottenere una glassa molto densa potrebbero essere necessari 3 o 4 cucchiani di succo di mandarino , mescolate bene prima di aggiungere ogni cucchiaino di succo di mandarino in modo da poter valutare la consistenza 
sformate il plumcake al mandarino 
Distribuite con un cucchiaio o spennelate il plumcake con la glassa al mandarino
Lasciate asciugare la glassa 
Tagliate a fette e servite 
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