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PASTA ZUCCHINE E RICOTTA

La pasta zucchine e ricotta è un primo piatto estivo leggero e gustoso, facile e veloce da preparare, specialmente quando si ha poco tempo, infatti è un  piatto che si preparara in pochi minuti, il tempo di cuocere la pasta, poi si sa in estate non si ha tanta voglia di stare ai fornelli. pasta zucchine e ricottapasta zucchine e ricotta

Ingredienti pasta zucchine e ricotta per 4 persone
  • 500 g di zucchine
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 bicchieri di acqua
  • sale quanto basta
  • foglioline di basilico quanto bastano
  • 350g di penne
  • 250 g di ricotta

Procedimento pasta zucchine e ricotta

Laviamo le zucchine e tagliamo via le due estremità20150601_115423Con una grattugia per fare le scaglie, grattugiamole.20150601_115624 In alternativa potete tagliarle in piccoli pezzi, ma grattugiate cuoceranno molto velocemente20150601_120410In una padella dai bordi alti mettiamo l’olio evo (la quantità potete variarla a seconda dei vostri gusti), lo spicchio d’aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale e lo scalogno tritato (facoltativo).

20150601_12052820150601_120859Facciamo rosolare leggermente e poi aggiungiamo le zucchine20150601_121128Aggiungiamo anche l’acqua (io uso un  bicchiere di plastica per dosarla)20150601_121353Aggiungiamo delle foglioline di basilico tagliate a pezzi (la quantità da variare a seconda dei gusti, io ne ho aggiunte 5-6 foglioline)20150601_121726Saliamo, e facciamo cuocere per 10-15 minuti circa fino a quando l’acqua si è asciugata tutta, io non cuocio eccessivamente le zucchine, a questo punto io tolgo l’aglio, perche a me non piace ritrovarlo poi nel piatto ma voi potete lasciarlo20150601_12275520150605_134027Lessate la pasta in abbondante acqua salata io ho utilizzato le penne rigate , ma voi potete utilizzare il formato che più vi piace, quando è cotta scolatela bene20150605_131329Versate la pasta nella padella dove sono le zucchine e fatela saltare per qualche minuto sul fornello20150605_131403Poi spegnete il gas , aggiungete la ricotta e mescolate

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20150605_132256Impiattare la pasta e decorare con  pezzetti di ricotta20150605_131630La pasta è pronta da gustare pasta zucchine e ricotta pasta zucchine e ricotta pasta zucchine e ricotta

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