Ingredienti pasta zucca e ricotta per 4 persone
- 500 g zucca (peso già pulita)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- 2 bicchieri di acqua
- sale quanto basta
- foglioline di basilico quanto bastano
- 350 g di pasta
- 250 g di ricotta
Procedimento pasta zucca e ricotta
Sbucciamo la zuccha e togliamo i filamenti e i semi interni 
Con una grattugia per fare le scaglie, grattugiate la zucca 
In alternativa potete tagliarla in piccoli pezzi, ma grattugiata cuocerà molto velocemente 
In una padella dai bordi alti mettiamo l’olio extravergine di oliva (la quantità potete variarla a seconda dei vostri gusti), e lo scalogno tritato 
Facciamo rosolare leggermente e poi aggiungiamo la zucca grattugiata, coprite e fate cucoere, aggiungete un pò di acqua se necessario, ma la zucca rilascerà la sua acqua di vegetazione 
Saliamo, e facciamo cuocere per 10-15 minuti circa fino a quando l’acqua di vegetazione si è asciugata tutta, intanto cucocete la pasta in abbondante acqua salata io ho utilizzato le eliche , ma voi potete utilizzare il formato che più vi piace, quando è cotta scolatela bene 
Versate la pasta nella padella dove sono le zucchine e fatela saltare per qualche minuto sul fornello 
Poi spegnete il gas , aggiungete la ricotta e mescolate 
Servite la pasta zucca e ricotta e decorare con pezzetti di ricotta 
La pasta zucca e ricotta è pronta da gustare 
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