MUFFIN CON CAROTE E MANDORLE

I muffin con carote e mandorle sono dei deliziosi e morbidi muffin profumati all’arancia, ottimi per la colazione o la merenda o per accompagnare un tè o un caffè.  I muffin con carote e mandorle sono facili da preparare e si tengono morbidi per alcuni giorni. QUI trovate altre ricette di muffin

muffin con carote e mandorle
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    20-25 minuti
  • Porzioni:
    15 muffin
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • 3 Uova
  • 200 g di zucchero
  • 50 g di mandorle pelate
  • 300 g di farina
  • 50 ml di latte
  • 100 g di burro (o 50 g di olio di semi)
  • 250 g di carote
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca o vanillina)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di pasta di arance (o buccia di un’arancia non trattata)

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 180 °C.

    Pelate le carote, lavatele e poi tagliatele a rondelle

  2. muffin con carote e mandorle

    Frullate le carote insieme alle mandorle, io ho utilizzato il bimby 15 secondi velocità 10

  3. muffin con carote e mandorle

    Dovrete tritarle finemente

  4. muffin con carote e mandorle

    con il bimby

    dopo aver tritato le mandorle con le carote aggiungete nel boccale le uova, lo zucchero, la vaniglia, il latte, la pasta di arance o la buccia grattugiata, il burro o l’ olio poi aggiungere la farina, e il lievito per dolci. Mescolare 30 secondi velocità 4.

  5. a mano o con planetaria o sbattitore

    Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero, la buccia grattugiata di arancia o la pasta di arancia e la vaniglia

  6. muffin con carote e mandorle

    Montate le uova facendole diventare spumose

  7. muffin con carote e mandorle

    Quando le uova saranno motate aggiungete le carote frullate insieme alle mandorle

  8. muffin con carote e mandorle

    quando le carote e mandorle sono incorporate aggiungete la farina e continuate a mescolare

  9. muffin con carote e mandorle

    quando sono incorporate aggiungete l’olio a filo ( o il burro fuso) con la planetaria o lo sbattitore in movimento

  10. muffin con carote e mandorle

    quando l’olio è incorporato aggiungete anche il latte

  11. muffin con carote e mandorle

    quando l’impasto è ben amalgamato aggiungete il lievito

  12. muffin con carote e mandorle

    Mescolate bene per ottenere un impasto omogeneo, poi distribuite l’impasto nei pirottini per muffin riempiendoli per 3\4, dovete riempirli fino ad 1 cm dal bordo;

  13. muffin con carote e mandorle

    sistemateli su di una teglia; nel caso utilizzate dei comuni pirottini che sono meno rigidi vi conviene cuocerli all’interno di un stampo da muffin o di formine da muffin di alluminio, altrimenti in cottura si deformeranno

  14. muffin con carote e mandorle

    Cuocete in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti circa, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare per verificare la cottura (se infilando uno stecchino al centro del muffin tirandolo fuori esce asciutto sono cotti).

  15. muffin con carote e mandorle

    I muffin con carote e mandorle si conservano per 4-5 giorni morbidi chiusi in un contenitore ermetico.

  16. muffin con carote e mandorle
  17. muffin con carote e mandorle
  18. muffin con carote e mandorle

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