INVOLTINI DI ZUCCHINE CON PATATE E SPECK

Gli involtini di zucchine con patate e speck possono essere serviti come secondo piatto o come antipasto caldo; sono molto facili da preaparare e sono davvero gustosi Gli involtini di zucchine con patate e speck possono essere mangiati caldi, ma sono ottimi anche freddi. Questi involtini si preparano senza uova, li potete servire anche come stuzzichino con l’antipasto e prepararli in anticipo visto che sono buoni anche freddi.involtini di zucchine con patate e speck involtini di zucchine con patate e speckinvoltini di zucchine con patate e speck

Ingredienti 10-12 involtini di zucchine con patate e speck
  • 350 g di patate lesse (3-4 patate medio-grandi)
  • 100 g di speck a listarelle
  • 200 g di zucchine (2 zuchine)
  • 60 g di parmigiano o grana grattugiato
  • 50 g di mozzarella o scamorza
  • sale quanto basta
  • pepe nero quanto basta (facoltativo)
  • bolio extravergine di oliva quanto basta
  • pane grattugiato quanto basta

 

Procedimento involtini di zucchine con patate e speck

Lavate le patate e mettetele in una pentola senza sbucciarle,  in un solo strato e coprite con acqua fredda non salata. Cuocete le patate per circa 30 minuti  (il tempo varia a seconda della grandezza e della varietà). Il bollore deve essere dolce da non provocare la rottura della buccia e la penetrazione dell’acqua nelle patate. Un buon sistema per giudicare la cottura è provarne la consistenza con uno spiedino di legno avendo l’accortezza di bucare una sola patata per evitare che le altre si impregnino di acqua. Una volta cotte, pelatele mentre sono ancora calde, magari infilzandole con una forchetta per non bruciarvi. In alternativa potete cuocere le patate al microonde, io procedo cosi: taglio le patate a pezzetti e le metto in un contenitore adatto alla cottura in microonde

Sul fondo  verso un po d’acqua copro e faccio cuocere per 10 minuti circa alla massima potenza.

Passati i 10 minuti verifico la cottura infilzandole con una forchetta.

se le avete preparate al micronde scolatele, in entrambi i casi schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate.20151017_131527Lasciatele intiepidire in una ciotola20151017_131724Lavate le zucchine, asciugatele e eliminate le estremitàtortino di zucchine in vasocottura al microondetagliatele a fette sottili io ho utilizzato una mandolinainvoltini di zucchine con patate e speck in una ciotola aggiungete le patate lesse schiacciate, lo speck tagliato a listarelle, la mozzarella ( o scamorza) grattugiata con una grattugia a fori larghi o tagliata in pezzi molto piccoli, il formaggio grattugiato, sale e pepeinvoltini di zucchine con patate e speck mescolate involtini di zucchine con patate e speck distribuite un pò di impasto ad un’estremità di ogni fettina di zucchinainvoltini di zucchine con patate e speck e arrotolate involtini di zucchine con patate e speck passate ogni involtino nell’ olio extravergine di oliva ungendolo da tutti i latiinvoltini di zucchine con patate e speck e poi rotolateli nel pane grattugiatoinvoltini di zucchine con patate e speck facendo in modo che il pane grattugiato si attacchi su tutti i lati involtini di zucchine con patate e speck infilzate gli involtini con degli stecchini per evitare che si aprano io ho utytilizzato quelli da spiedini involtini di zucchine con patate e speck e adagaiteli su una teglia oleatainvoltini di zucchine con patate e speck versate un filo di olio extravergine di oliva anche sulla superficie degli involtini di zucchine con patate e speck infornate in forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti circa involtini di zucchine con patate e speck a metà cottura rigirateli delicatamente, gli involtini di zucchine con patate e speck saranno pronti quando saranno leggermente dorati involtini di zucchine con patate e speckserviti gli involtini di zucchine con patate e speck caldi o freddi come secondo piatto o come antipasto involtini di zucchine con patate e speck involtini di zucchine con patate e speckinvoltini di zucchine con patate e speck involtini di zucchine con patate e speckSe vi è piaciuta questa ricetta vi invito a diventare fan della mia pagina facebook per non perdere tutte le novità. Cliccate su questo  link https://www.facebook.com/pages/Anna-Creazioni-in-Cucina/853960844631247  sul badge qui sotto 853960844631247.3760.1217769390e se voleteve condividere con me le vostre realizzazioni con le mie ricette iscrivetevi al mio gruppo facebook Creazioni in Cucina

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