La crostata mele e amaretti o torta amamela è una golosa crostata con base di pasta frolla ripiena di mele e amaretti. Gli amaretti in cottura diventano una cremina davvero deliziosa che si sposa molto bene con le mele, un golosissimo piacere per il palato. La torta mele e amaretti è perfetta per la colazione, per un dopo cena, ma anche per la merenda accompagnata da un tè o un caffè.
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Ingredienti
Pasta frolla
Ripieno
Strumenti
Come preparare la crostata mele e amaretti o torta amamela
Pasta frolla
A mano o con robot da cucina
Lavorare il burro freddo a pezzetti con lo zucchero e il pizzico di sale senza montarlo. Aggiungete le uova e incorporatele, poi unite la farina e la buccia di limone grattugiata. Impastate velocemente senza riscaldare troppo l’impasto
Con il bimby
Versare nel boccale la buccia di limone prelevata con un pelapatate e lo zucchero, azionare 20 secondi velocità 7. Unire la farina, i tuorli, il burro a pezzetti e il lievito, azionare 1 minuto velocità 5.
Quando l’impasto è pronto compattatelo, formate una sfera, schiacciatela e avvolgetela nella pellicola o mettetela in un sacchetto da freezer; lasciatela riposare in frigorifero almeno per 30 minuti circa, se resta di più non succede nulla (o 15 minuti circa in freezer)
Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto dal frigorifero e trasferitene due terzi su una spianatoia leggermente infarinata o su un foglio di carta da forno e con il matterello tirate una sfoglia rotonda alta circa 1 cm
Imburrate e infarinate o ricoprite con carta forno uno stampo per crostate da 26-28 cm di diametro e trasferite la sfoglia ottenuta; se l’avete stesa sulla carta forno potete trasferirla insieme alla carta. Fate in modo che la pasta aderisca perfettamente allo stampo e rivestite con la frolla anche i bordi, (il bordo dovrà essere di circa 4 cm). Non rifilate i bordi, ma aggiungete prima il ripieno
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Distribuite le mele sulla pasta frolla ricoprendo tutto il fondo
Passate velocemente gli amaretti interi nel latte e distribuiteli sulle mele ricoprendo tutta la superficie
Tirare la pasta frolla rimasta su carta da forno formando un disco che possa ricoprire interamente il ripieno, e aiutandovi con la carta forno posizionare il disco di pasta frolla sul ripieno. Premere sui bordi per far aderire la pasta frolla al disco inferiore, se necessario rifilate eliminando la pasta frolla in eccesso
Cuocete la crostata mele e amaretti o torta amamela in forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa, poi sfornate lasciate raffreddare e spolverare con zucchero a velo a piacere
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Secondo me questo sito è fortemente penalizzato dal fatto che non si possano scaricare le ricette in pdf
Ciao Franco
Grazie per essere passato dal mio blog!!
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Ho fatto la crostata ma la frolla così fatta era completamente slegata ed è stato impossibile stenderla… Alla fine ho fatto una sbriciolata. Vedremo al taglio come sarà ma certamente continuerò a fare la frolla col burro freddo!
Mi dipiace non le sia venuta bene, ha impastato a mano? in genere l’impasto lega molto bene, io lo uso non molto morbido comunque, lo specificherò in ricetta, magari la prossima volta le dovesse capitare una cosa del genere puo riporre la frolla 20-30 minuti in frigo.