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COTOLETTE DI ZUCCA AL FORNO

Le cotolette di zucca al forno possono essere servite come secondo piatto o come antipasto, sono molto gustose e sono facilissime da preparare. La zucca ideale da utilizzare in questa ricetta è la varità delica o mantovana sono zucche che contengono meno acqua, ma vanno bene anche altri tipi di zucca.
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COTOLETTE DI ZUCCA AL FORNO
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gdi zucca (già pulita)
  • 3uova medie
  • 2 cucchiaidi formaggio grattugiato (parmigiano, grana o pecorino)
  • sale fino quanto basta
  • 1 pizzicodi pepe nero macinato
  • 2 cucchiaidi farina 00
  • pane grattugiato quanto basta
  • olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione cotolette di zucca al forno

  1. Lavate la zucca, sbucciatela ed eliminate i filamenti e i semi interni, poi tagliatela afette spesse circa 1 cm e larcghe circa 5-6 cm

  2. emulsionate le uova con il formaggio grattugiato, sale e pepe sbattendole con una forchetta

  3. Infarinate le fettine di zucca e scrollate la farina in eccesso

  4. passate le fettine di zucca infarinate nell’uovo

  5. passatele nel pane grattugiato premendo per farlo aderire

  6. Ripassate poi le fettine di zucca nuovamente nell’uovo e poi nel pane grattugiato premete sempre per far aderire il pane grattugiato, così otterrete una panatura più spessa e gustosa

  7. trasferite le fettine di zucca panate su una teglia ricoperta di carta forno e su cui avete aggiunto un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete un filo di olio anche sulle fettine di zucca e infornate in forno già caldo a 200° C in modalità statica e a 180 °C in modalità ventilata per 20-25 minuti circa rigirandole a metà cottura

  8. Le cotolette di zucca al forno vanno servite ben calde

COTOLETTE DI ZUCCA AL FORNO

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