COOKIES ARCOBALENO

I cookies arcobaleno sono dei deliziosi biscotti conconfettini di cioccolato colorato, molto golosi che piacciono tanto sia ai grandi che ai piccini. I cookies arcobaleno sono una variante dei chocolate chip cookiesi classici biscotti americani, trovate la ricetta QUI inventati da Ruth Graves Wakefield proprietaria del ristorante Toll House Inn , a Whitman nel Massachusetts. Pare che la ricetta dei chocolate chip cookies sia nata per caso,  un giorno Ruth preparando i suoi biscotti al burro si accorse di aver finito il cioccolato morbido che utilizzava di solito in quei biscotti e lo sostituì con del comune cioccolato ridotto in pezzi pensando che in cottura si sarebbe sciolto e amalgamato all’impasto , ma invece questo non avenne dopo la cottura il cioccolato era rimasto intero e raffreddandosi diventò nuovamente croccante, decise di servire comunque quei biscotti ai suoi clienti che ebbero un enorme successo. Nel 1938 Ruth Graves Wakefield pubblicò il suo libro di cucina “Tool house tried and true recipes” dove pubblicò la ricetta dei “Toll House Chocolate Cookie Crunch”. Ben presto questa rcetta di biscotti  divenne rapidamente il biscotto preferito nelle case americane. La ricetta è americana, l’ho tradotta e testata e l’ho preparata con confettini di cioccolato colorato, i cookies arcobaleno sono ideali da preparare per una festa di bambini ma anche per la loro merenda. cookies arcobalenocookies arcobaleno cookies arcobaleno cookies arcobaleno

Ingredienti cookies arcobaleno
  • 115 g burro
  • 75 g zucchero semolato
  • 80 g zucchero di canna
  • 1 uovo intero
  • 210 g di farina per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia  o i semi di mezza bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 1\2 cucchiaino di bicarbonato di sodio o di lievito per dolci
  • 160 di confettini al cioccolato colorati (tipo smaties)
Procedimento cookies arcobaleno

con il bimby

Versiamonel boccale lo zucchero di canna e quello semolato, la vaniglia il burro a pezzetti, l’uovo, la farina il bicarbonato (o il lievito) e azioniamo 40 secondi velocità 4; aggiungiamo i confettini di cioccolato colorati, tenendone da parte un pò per decorare i biscotti e azioniamo 15 secondi, velocità 3 antiorario

 

a mano

In una ciotola mettete lo zucchero di canna e quello semolato, aggiungete 1 pizzico di sale, l’estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca ( o vanillina)  poi unite il burro morbido a pezzetti, (basta lasciarlo a temperatura ambiente per 1 ora circa) se impastate con le mani potete utilizzare anche il burro freddo, con il calore delle mani si scioglierà e si amalgamerà all’impasto, chocolate chip cookiesamalgamate con una forchetta o con le mani, se volete potete impastare con una planetaria o col bimby, ma vi assicuro che a mano ci vorranno solo pochi minuti.chocolate chip cookiesQuando sará amalgamato aggiungere l’uovo, chocolate chip cookiesmescolate per amalgamare chocolate chip cookiesaggiungeteli all’impasto i confettini al cioccolato colorato, tenetene da parte un pò oper deciorare la superficie dei cookies arcobaleno cookies arcobalenomescolate per incorporali all’impasto cookies arcobalenopoi aggiungete la farina e il bicarbonato (o il lievito) cookies arcobalenocontinuare a mescolare fino a quando l’ impasto sará amalgamato,coprire e riporre in frigo per mezz’ora circa, se ci resta in più non succede nulla. Questo passaggio è fondamentale perchè altrimenti i biscottini in cottura si appiattiscono troppo.cookies arcobalenotrascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto dal frigo e con l’aiuto di un  cucchiaio formare dei mucchietti su una teglia ricoperta da carta forno, potete formare anche delle palline roteando leggermente l’impato tra i palmi delle mani cookies arcobalenoDecorate la superficie con i confettini colorati lasciati da parte cookies arcobalenoInfornare in forno giá caldo a 180° per 15 minuti anche se vi sembrano morbidi tirateli fuori, induriranno raffreddandosi dal forno altrimenti diventano troppo duri cookies arcobalenoServite i cookies arcobaleno cookies arcobaleno cookies arcobaleno cookies arcobaleno cookies arcobaleno cookies arcobaleno cookies arcobaleno cookies arcobalenoSe vi è piaciuta questa ricetta vi invito a diventare fan della mia pagina facebook per non perdere tutte le novità. Cliccate su questo  link https://www.facebook.com/pages/Anna-Creazioni-in-Cucina/853960844631247  o sul badge qui sotto 853960844631247.3760.1217769390e se voleteve condividere con me le vostre realizzazioni con le mie ricette iscrivetevi al mio gruppo facebook Creazioni in Cucina

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