COOKIES ALLA ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO

I cookies alla zucca e gocce di cioccolato sono dei biscotti ispirati ai classici  chocolate chips cookies americani (trovate la ricetta QUI) ma con l’aggiunta di purea di zucca nell’impasto; nel blog trovate anche la ricetta dei biscotti morbidi alla zucca. I cookies alla zucca e gocce di cioccolato per la presenza della zucca restano un pò più morbidi ma sono ugualmente gustosi, ottimi da gustare con un tè fumante o un buon caffè.cookies alla zucca e gocce di cioccolatocookies alla zucca e gocce di cioccolatocookies alla zucca e gocce di cioccolato

Ingredienti cookies alla zucca e gocce di cioccolato
  • 115 g burro
  • 75 g zucchero semolato
  • 75 g zucchero di canna
  • 1 uovo intero
  •  240 g di farina per dolci
  • 130 gr di polpa di zucca cotta
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di una bacca
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
  • 100 g di gocce di cioccolato o di cioccolato fondente a pezzetti
Procedimento cookies alla zucca e gocce di cioccolato

Tagliare la zucca a pezzetti e cuocetela senza aggiungere acqua, io la cuocio in microonde per circa 5 minuti alla massima potenza cookies alla zucca e gocce di cioccolatopoi mettetela a scolare in  un colino; io la preparo il giorno prima in modo che si asciughi bene e perda tutti i liquidi cookies alla zucca e gocce di cioccolatoFrullate la zucca cotta con un frullatore io ho usato un frullatore ad  immersione,riducendola in purea cookies alla zucca e gocce di cioccolatoIn una ciotola mettete il burro morbido (basta lasciarlo a temperatura ambiente per 1 ora circa) a pezzetti lo zucchero semolato, quello di canna,la vaniglia e il pizzico di sale e mescolare con una forchetta o con le mani, se volete potete impastare con una planetaria o col bimby, ma vi assicuro che a mano ci vorranno solo pochi minuti. cookies alla zucca e gocce di cioccolatoQuando sará amalgamato aggiungere l’uovo e mescolare, cookies alla zucca e gocce di cioccolatoaggiungete la purea di zucca ben sgocciolata e mescolate cookies alla zucca e gocce di cioccolatoquando la zucca è incorporata aggiungete le gocce di cioccolato o il cioccolato a pezzetti cookies alla zucca e gocce di cioccolatomescolate bene per incorporarle all’impasto cookies alla zucca e gocce di cioccolatoaggiungete la farina e il lievito e continuare a mescolare. cookies alla zucca e gocce di cioccolatoQuando l’ impasto sará amalgamatocookies alla zucca e gocce di cioccolatocoprite e riponete in frigorifero per mezz’ora circa, se ci resta in più non succede nulla. cookies alla zucca e gocce di cioccolatoQuesto passaggio è fondamentale perchè altrimenti i biscottini in cottura si appiattiscono troppo; trascorso il gtempo di riposo, riprendete l’impasto dal frigo e formate 18-20 palline circa roteando velocemente un pò di impasto tra i palmi delle mani, e disponetele su una teglia ricoperta da carta forno ben distanziatecookies alla zucca e gocce di cioccolato infornate in forno giá caldo a 180° per 15 minuti circa. cookies alla zucca e gocce di cioccolatoSfornate icookies alla zucca e gocce di cioccolato e lasciateli raffreddare cookies alla zucca e gocce di cioccolatoServite i cookies alla zucca e gocce di cioccolato con il tè o il caffècookies alla zucca e gocce di cioccolato cookies alla zucca e gocce di cioccolato cookies alla zucca e gocce di cioccolato cookies alla zucca e gocce di cioccolato

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