PIZZA CON LIEVITO MADRE CON PREIMPASTO A LUNGA LIEVITAZIONE
Questa pizza con lievito madre con preimpasto a lunga lievitazione è davvero ottima, la lunga lievitazione fa si…
Categoria: LIEVITATI
METODO TANG ZHONG o WATER ROUX o GELATINIZZAZIONE AMIDI
Il water roux starter o tang zhong è una tecnica cinese antichissima che veniva usata per fare la…
GRAFFE O ZEPPOLE SENZA PATATE
Le graffe o zeppole senza patate sono delle dolci e soffici ciambelle fritte che vengono preparate durante il…