CALZONCINI IN PADELLA SENZA LIEVITAZIONE

In una ciotola versate la farina il sale e lo yogurt greco; se non utilizzate la farina autolievitante aggiungete anche il lievito istantaneo per torte salate o un lievito per dolci che non sia vanigliato

Iniziate a mescolare con una forchetta fino a quando l’impasto non si compatta, poi lavoratelo con le mani ma giusto il tempo necessario per avere un impasto omogeneo, se viene lavorato troppo dopo la cottura le pizzette lampo risulteranno gommose. Nel caso l’impasto dovesse essere troppo appiccicoso spolverate con un pochino di farina

spolverate una spianatoia con la farina e con l’aiuto di un matterello stendete l’impasto in una sfoglia di circa mezzo centimetro

tagliate l’impasto con un tagliapasta rotondo del diametro di 8 cm ( in alternativa potete utilizzare un bicchiere o una tazza). Reimpastate i ritagli e ricavatene altri cerchi allo stesso modo

con i polpastrelli schiacciate i dischi prima su un piano, poi assottigliate i bordi schiacciandoli tra i polpastrelli

In una ciotolina versate la passata di pomodoro salate, aggiungete l’olio extravergine di oliva e mescolate. Aggiungete mezzo cucchiaio di pomodoro circa al centro di ogni disco

Tagliate la mozzarella in piccoli cubetti e aggiungetene qualcuno al centro del disco

Ripiegate a metà il dischetto senza far uscire il ripieno e schiacciate i bordi prima di un’estremità e poi dell’altra e poi schiacciate fino ad arrivare al centro prima da un lato e poi dall’altro. Richiudete allo stesso modo tutti i dischetti.

fate riscaldare una padella antiaderente e quando è ben calda abbassate il fuoco al minimo e adagiate i calzoncini in padella

coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti circa, fino a quando non diventano dorati, poi rigirateli delicatamente dall’altro lato e cuocete sempre con coperchio per altri 5-6 minuti