ALBERELLI DI BISCOTTI

Con il bimby

Versate nel boccale la farina, le uova, il burro freddo a pezzetti, la vaniglia e il sale 

azionate 30 secondi velocità 5

Quando l’impasto è pronto prendetelo dal boccale e compattatelo, formate una sfera, schiacciatela e avvolgetela nella pellicola o mettetela in un sacchetto da freezer e lasciatela riposare in frigorifero almeno per 30 minuti circa, se resta di più non succede nulla

trascorso il tempo di riposo in frigorifero riprendete l’impasto e trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata e stendete la pasta frolla ottenendo una sfoglia di mezzo centimetro

Con delle formine a forma di stella di diverse misure tagliate delle stelline, io utilizzo 5 stampi a forma di stella di varie grandezze come questo. Se volete un alberello grande tagliate 3 biscotti per ogni misura di stella tranne per la misura più piccola, della quale ne ritagliate solo 1 . Se volete realizzare 2 alberelli piccoli di biscotti ritagliate 2 biscotti per ogni misura e sempre 1 per la misura più piccola.

Posizionate i biscotti ben distanziati su una teglia coperta con carta da forno

Cuocete i biscotti a 180°C in forno già caldo in modalità statica o ventilata per circa 15-16 minuti non devono dorarsi quindi non preoccupatevi se quando li tirate fuori dal forno sono ancora morbidi, induriranno raffreddandosi. Cosa importante i biscotti non vanno toccati finchè non sono freddi altrimenti rischiate di romperli.

Quando i biscotti sono bene freddi stendete la pasta di zucchero in una sfoglia sottile di 2 mm circa e ritagliate tante stelline quanti sono i biscotti con le stessa formine utilizzata per ritagliare i biscotti, tranne per la misura più piccola

spennellate sulla superficie dei biscotti della gelatina edibile liquida, in alternativa potete utilizzare miele o confettura, ma a differenza della gelatina,  priva di sapore, la confettura e il miele potrebbero alterarne il sapore e l’odore

adagiate delicatamente sul biscotto le formine in pasta di zucchero che avete ritagliato facendo una leggera pressione per farla aderire. Ricoprite allo stesso modo tutti i biscotti

Preparate la ghiaccia reale, in alternativa potete utilizzare del cioccolato bianco fuso a cui aggiungerete qualche goccia di colorante verde. In una ciotolina versate l’albume e lo zucchero a velo

Mescolate per amalgamare

Aggiungete qualche goccia di colorante e mescolate, aggiungete il colorante necessario per avere un colore simile a quello della pasta di zucchero

Prendete il biscotto più grande e versate al centro un pochino di ghiaccia reale

Posizionate sopra un secondo biscotto della stessa misura ma con le punte sfalsate, e fate una leggera pressione per farlo aderire

Impilate allo stesso modo il resto dei biscotti dalla misura più grande a quella più piccola. La stellina più piccola senza la pasta di zucchero andrà incollata con 2 punte poggiate al centro dell’ultimo biscotto

Con uno stuzzicadenti aggiungete un pochino di ghiaccia su ogni punta

e fate aderire un confettino di zucchero colorato alla ghiaccia

Fate solidificare la ghiaccia senza toccare gli alberelli e poi utilizzateli come segnaposto o per fare un goloso regalo