Zucchine olive e fior di monte

A vederle da foto, le zucchine olive e fior di monte sembrano essere le stesse che troverete in questo blog, in realtà basta un ingrediente diverso ed il gusto cambia. Le zucchine olive e fior di monte sono barchette di zucchine ripiene, si possono cucinare sempre in qualunque momento e stagione, ma d’estate se riuscirete a sopportare il caldo almeno un po avrete un prelibato piatto per cenette estive, Una volta preparate si gustano a temperatura ambiente, le zucchine olive e fior di monte potranno essere una buona idea per un buon secondo completo o piatto freddo unico accompagnato da una bella insalatona o solo dolci carote grattugiate.

                                  Zucchine olive e fior di monte

 

 

INGREDIENTI

2 o 3 belle zucchine,

lavate e spuntate, tagliate a metà e svuotate ( io non ho usato la polpa interna, che non butterete naturalmente, vi servirà per qualche altra preparazione ) messe sotto sale a far perdere l’acqua di vegetazione. Lasciatele, intanto che preparate il ripieno, capovolte su di un piatto, poi le sciacquerete ed asciugherete.

100 grammi di prosciutto cotto affumicato o normale se non lo avete

100 grammi di formaggio fior di monte a fette sottili sminuzzate ( a fette sembra fontina morbida e delicatissima ) o fontina a piccoli pezzetti

1 uovo

olivette verdi a piccole rondelle

formaggio grattugiato q.b ( io ho fatto un misto tra padano e pecorino )

pane grattugiato q.b ( giusto per amalgamare, ricordate comunque che il ripieno deve rimanere morbido )

non ho aggiunto sale, l’insieme è già saporito di suo

olio extra vergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Riempire le vostre barchette con il composto ottenuto

( sbattere l’uovo con il formaggio grattugiato, il fior di monte tritato il prosciutto e le olivette sminuzzate ed un po di pane grattugiato se necessario )

e passarle, dalla parte del ripieno, sul pane grattugiato

scaldare l’olio in un padellino ( non troppo, non devono “nuotarci” ), adagiarle dalla parte del pane grattugiato, farlo colorire bene, girarle e farle cuocere dalla parte della verdura, se dovessero attaccare, aggiungere un goccio d’acqua.

saranno pronte quando la zucchina si sarà intenerita

Appoggiare su carta da cucina a far perdere l’unto in eccesso, servire con verdura fresca di stagione, in questo caso carote grattugiate

Dimenticavo…se vi rimanesse del ripieno, potete fare delle ottime polpettine