Fa da secondo piatto, nutriente completo e sostanzioso, le melanzane le ho preparate al microonde per cui in 10 minuti soltanto saranno pronte
a parte il tempo in cui le terrete sotto sale a fare perdere l’acqua di vegetazione e quindi il retrogusto amarognolo.
Ma non sarà tempo perso, infatti potrete nel frattempo riunire tutti gli altri ingredienti e preriscaldare il vostro forno.
Tagliata a fette più o meno spesse o a cubetti potrò fare bella mostra come antipasto, si disfa in bocca, è semplicemente deliziosa.
Per il tempo di cottura regolatevi un po’ voi con il vostro forno, l’importante è che l’uovo sia ben rappreso e che si formi una leggere crosticina in superficie, il che non significa che debba essere bruciata.
Toglietela dalla tortiera, in questo caso piccola, quando si sarà completamente raffreddata, essendo molto morbida potrebbe rompersi.
Buona sia tiepida, non calda non si sentirebbero bene i sapori, che fredda .
Torta melanzane e prosciutto al forno
INGREDIENTI
1 melanzana,
1/2 cipolla affettata sottilmente
lavata, pulita, senza buccia, e tagliata a tocchetti di dimensioni più o meno uguali, per facilitare una cottura omogenea
3 cucchiai abbondanti di formaggio grana, grattugiato
3 uova
sale, solo se necessario
olio extra vergine d’oliva
100 grammi di prosciutto cotto, spezzettato
PROCEDIMENTO
Cottura al microonde delle melanzane
- Prendere le melanzane, sciacquate dal sale, e disporle in un contenitore da microonde leggermente unto d’olio, assieme alla cipolla
- Coprire con l’apposito coperchio, o con pellicola da microonde, o da cucina bucherellata
- Fare andare alla massima potenza per circa 10 minuti, le otterrete belle morbide
- Se avessero fatto acqua, scolatele e strizzatele leggermente.
- In una zuppiera, lavorare le uova con il formaggio, aggiungere le melanzane, aglio e prezzemolo anche surgelato ( una bella manciata ), unire il prosciutto tritato ed aggiustare di sale solo se necessario
- Disporre il composto in una piccola tortiera ricoperta da carta da forno, ed infornare a 180° in forno già caldo, per il tempo necessario a che la vostra torta salata brunisca leggermente.
- L’interno, comunque, risulterà morbidissimo
