TORTA di MELE ed AMARETTI è un dolce inventato come tutti quelli in genere che faccio io.
L’avevo fatta qualche giorno fa, va veramente a ruba, oggi l’ho rifatta con un piccolissimo accorgimento che fa la differenza!
Chi indovina due ingredienti essenziali? non c è olio, burro, latte , il risultato finale è un insieme delicato friabile tra mele ed amaretti racchiuso in uno scrigno altrettanto friabile di una pasta che non è pasta frolla e nemmeno pasta sfoglia.
Al gusto richiama quello dello strudel ma strudel non è.
Adatta ad ogni momento della giornata, ideale per colazione o merenda, ma anche per un dolce dopo pranzo o dopo cena!
Tra l’altro facilissima, quella crosticina che sembra glassa non è altro che una bella spolverata di zucchero di canna.
Siete pronte? vi serviranno ?…. ma andiamo più sotto e troverete tutti gli ingredienti.
Ingredienti
- 6 cucchiaizucchero
- 3uova
- 1arancia
- q.b.marsala
- 3mele
- 100 gfarina 00
- 50 gfarina di riso
- 200 gamaretti
- q.b.scagliette di cioccolato
- Mezzabustina di lievito vanigliato
- q.b.zucchero di canna
- q.b.zucchero vanigliato
Torta di mele ed amaretti
Lavare, sbucciare, tagliare a tocchetti piccoli le mele ( 3 o 4 se fossero piccole )
metterle in una ciotola con il succo d’arancia e un po’ di liquore
Lavorare i rossi con lo zucchero
unire le due farine setacciate e gli amaretti sbriciolati ma non ridotti a polvere, aggiungere da ultimo il lievito setacciato e mescolare. Se l’insieme risultasse ( non deve essere liquido ) troppo compatto unite ancora del succo o liquore a piacere
Su di una tortiera apribile ricoperta da carta forno ed unta leggermente sul cerchio di chiusura, stendere una metà circa dell’impasto o poco più,
ricoprire con il composto di mele ( compreso il loro liquido, se è troppo levatene un po’) appiattendo con un cucchiaio e aggiungendo a piacere scagliette di cioccolato.
Cospargere il sopra con abbondante zucchero di canna, infornare a 180° statico per 40 minuti circa. ( regolarsi sempre e comunque col proprio forno)
Il dolce sarà pronto quando lo vedrete leggermente caramellare, non toglietelo dal forno subito
Servire quando è assolutamente raffreddato, cospargere a piacere con zucchero vanigliato