Deriva dunque dalla lavorazione del Kamut, una pianta di origine egiziana dal sapore dolce, è utilizzata in moltissime lavorazioni in sostituzione o mescolata alla farina tradizionale, in quanto è ben tollerata anche da chi soffre di alcune intolleranze alimentari, sazia tantissimo e per questo viene usata anche in diete ipocaloriche, avendo anche un alto contenuto proteico, è molto apprezzata nella cucina vegetariana. Essendo abbastanza dolce di suo, regolate di conseguenza il quantitativo di zucchero.
Torta con amaretti e farina di kamut
INGREDIENTI
( per la BASE )
150 grammi di amaretti, sbriciolati
150 grammi di farina di kamut
100 grammi di zucchero ( anche meno, se la volete meno dolce )
100 grammi di burro
3 rossi d’uovo
1 fialetta di aroma alla mandorla
cacao amaro q.b
zucchero vanigliato q.b
( per la CREMA )
100 grammi di ricotta
1 uovo
50 grammi di amaretti sbriciolati
50 grammi di zucchero
per la preparazione: lavorare l’uovo con lo zucchero, unire la ricotta e gli amaretti, lavorare ancora il composto e porre in frigo prima dell’utilizzo
PROCEDIMENTO
In una ciotola, impastare velocemente tutti gli ingredienti, ( farina amaretti zucchero burro uova aroma ), formare una palla che metterete a riposare avvolta in pellicola da cucina in frigo per trenta minuti. Riprendere la pasta e stenderla a mano su di una tortiera rivestita da carta da forno, bucherellatela leggermente, e ricoprite con la crema di ricotta ed amaretti, infornare a 180° per 35 minuti circa. Decorare a piacere, dopo averla spolverizzata con un velo di cacao.
