Torta cocco e limone

Torta cocco e limone, posso dirlo? è buonissima non buona. Premetto comunque che ognuno ha i propri gusti però, per essere una torta semplice senza fronzoli creme panna o altro, è veramente un ottimo dolce. Si presta ad una bella merenda un buon fine pranzo o una sana colazione. Pochi ingredienti e una vera bontà, si scioglie  in bocca. E poi facilissima da preparare la potete fare tranquillamente con i vostri bimbi. Perdonate le foto non ottimali ma oggi è una giornata molto buia con pochissima luce naturale.

 

Torta cocco e limone

INGREDIENTI

3 uova

220 grammi di zucchero

180 grammi di farina bianca

1 vasetto di yogurt al limone

buccia grattugiata di 1 limone, lavato e non trattato

50 grammi di burro, a temperatura ambiente

100 grammi di farina di cocco

1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO

• lavorare le uova con lo zucchero
• unire la farina
• lo yogurt
• il burro intiepidito
• la farina di cocco
• la buccia del limone
• ed il lievito setacciato
• mescolare per bene tutto il composto che dovrà risultare omogeneo e senza grumi e stenderlo in una tortiera rivestita da carta da forno
• infornare a 180° per circa 40 minuti ( fate attenzione alla resa del vostro forno, io ho usato il fornetto elettrico e forse sarebbe bastato anche un po’ mano di tempo, comunque la cottura era perfetta )