Risotto al mandarino
INGREDIENTI
320 grammi di riso per risotti
mezza cipolla rossa, o scalogno
( lavata pelata e tagliata sottile )
brodo vegetale
olio extra vergine d’oliva
6 o 7 mandarini ( clementine, senza noccioli ),a spicchi privati ( se possibile ) della loro pellicina
mezzo bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale
1 cucchiaio di philadelphia e qualche pezzetto intero
PROCEDIMENTO
In una casseruola fare soffriggere in un paio di cucchiai d’olio extra vergine d’oliva la cipolla
unire il riso, fare insaporire, allungare con il vino, fare evaporare, mescolare
ed aggiungere i mandarini, portare a cottura allungando brodo vegetale caldo poco alla volta
poco prima di spegnere unire il formaggio, fare amalgamare bene e sciogliere
spegnere ed aggiungere qualche pezzettino di formaggio intero e qualche spicchio di mandarino