Ma non finisce qui, l’ho arricchito con qualche zucchina che aggiungerete dall’inizio di cottura del riso.
Si prepara come ogni comunissimo risotto, prediligendo come marca il Carnaroli o l’Arborio, una noce di burro ( che io uso molto di rado ) è d’obbligo, il grana potete aggiungerlo o meno a piacere, per il tartufo come quantità regolatevi voi, a seconda di quanto vi è gradito questo aroma.
Difficoltà a trovare il tartufo? guardate bene in negozi di fiducia, troverete risotti già aromatizzati al tartufo, non sarà la stessa cosa, ma vi potrete togliere la voglia, io l’ho trovato tempo fa di ottima qualità e direi che non era niente male.
Ma se l’avete fresco, approfittatene subito!
Potrebbe essere una simpatica idea anche per la prossima festa di S. Valentino, magari tenendolo semplice semplice, con solo tartufo, senza zucchine.
Riso tartufo e zucchine
Ingredienti
per 2 persone
160 grammi di riso, per risotti
1 noce di burro
1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
tartufo grattugiato, quantitativo a piacere
grana, a piacere
2 o 3 zucchine, lavate, spuntate e a tocchetti piccoli
( fatte appassire in un filo d’olio al microonde_massima potenza_ per 5 minuti )
1 cipolla ( bianca o rossa_ lavata pelata e a fettine sottili )
brodo vegetale, q.b
aglio e peperoncino
mezzo bicchiere di vino bianco secco
Preparazione
In una casseruola antiaderente, fare appassire in olio e burro la cipolla finemente tritata, unire il riso, fare insaporire e tostare, aggiungere il vino, fare evaporare. aggiungere le zucchine,
ed incominciare la cottura allungando con brodo vegetale bollente poco alla volta,
quasi a metà cottura fare una piccola grattata di tartufo, unire un pizzico di aglio e prezzemolo, a fine cottura unirne dell’altro, aspettare prima di servire
Grana a piacere.