Riso con sedano rapa

Il riso con sedano rapa è una deliziosa minestra che può, se volete, diventare anche uno squisito risotto, tenendo solo più ristretto il brodo di cottura. Il riso con sedano rapa è decisamente salutare ha un sapore gradevolissimo, delicato ma al tempo stesso con un suo spessore. Non fatevi impressionare per pulirlo, anche io all’inizio nel preparare il riso con sedano rapa ero un po’ prevenuta, in effetti è più semplice di quanto non sembri. Ma che cos’è il sedano rapa? Il sedano rapa, come il sedano da costa, ha pochissime calorie. Ha un gusto leggermente meno intenso rispetto a quello del sedano, adatto per questo a ricette dove anche come ingrediente principale diventa un piatto sorprendente, con un sapore e un profumo unico nel suo genere. Il sedano rapa, Sedano di Verona, ha proprietà diuretiche e disinfettanti e fornisce un ridotto apporto calorico.

Riso con sedano rapa
Riso con sedano rapa

 

 

Riso con sedano rapa

( per circa 4 persone )

  • 1 sedano rapa, circa 600 grammi
  • 70 grammi di riso, a persona
  • 1 cipolla ( lavata sbucciata ed affettata fine )
  • olio extra vergine d’olia, q.b
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 piccole patate, lavate e pelate fatte a tocchetti
  • brodo vegetale
  • prezzemolo q.b

PROCEDIMENTO

  1. Pulire il sedano rapa, pelarlo bene togliendo tutta la parte esterna, lavarlo e tagliatelo a cubetti. .
  2. In una casseruola fate rosolare la cipolla con un goccio di olio extravergine di oliva quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungere le patate ed il sedano rapa, allungare con il brodo vegetale e fare cuocere fino a che saranno ammorbiditi, togliere e mettere su di un piatto
  3. Nella stessa casseruola di cottura mettere sempre poco olio , aggiungere il riso e farlo insaporire, mescolare ed allungare con il vino, fare evaporare ed aggiungere il composto di verdura
  4. portare a cottura, allungando poco per volta con il brodo bollente, aggiustare di sale se necessario
  5. spegnere, unire prezzemolo tritato e lasciare riposare prima di servire

 

 

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