la zucca a dire la verità l’avevo preparata per un altro uso, volevo fare un dolce ma penso sarebbe andata sprecata.
Da me i dolci con la zucca non sempre sono graditi e poi,
con una giornata uggiosa e piovosa come quella di ieri,
forse meglio sarebbe stato un buon primo piatto caldo, dal sapore autunnale.
Considerando che la zucca l’avevo già pronta, a questo proposito
( come ho già avuto modo di dire per altre preparazioni) vi rimando per una cottura veloce a questo link :
e che le bietole, ( se prendete quelle surgelate basterà seguire le istruzioni sulla confezione ) si cuociono abbastanza in fretta,
avrete in poco tempo un primo piatto di verdura rinfrescante e sostanzioso.
Perché ho messo crema di zucca? la zucca, già ridotta quasi a purea, viene aggiunta già dall’inizio cottura del riso, alla fine sarà un tutt’uno con l’insieme.
Se usate le bietole coste fresche dovrete per prima cosa lasciarle a bagno in acqua fredda per qualche minuto, cambiare l’acqua
e ripetere l’operazione almeno due o tre volte, quindi passarle velocemente sotto l’acqua fredda, staccare le foglie dai gambi bianchi eliminando eventuali parti rovinate.
Tagliare i gambi in strisce verticali, e mettere il tutto ( parti bianche e parti verdi ) a cuocere in acqua bollente salata per minimo 5 minuti,
valutate voi la consistenza della verdura che preferite.
In questo caso, come per la zucca, le avevo già pronte per cui sono andata un po’ad occhio per le quantità.
Come base c’è ovviamente la zucca, se voi avete poi dell’altra verdura già pronta da aggiungere, ben venga ( spinaci, carote, patate….)
Riso con bietole e crema di zucca
INGREDIENTI
1 bicchiere colmo di riso
circa 400 grammi di zucca già lessata
2 cucchiai di preparato per soffritto, surgelato
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
un paio di pugnetti di bietole, lessate e strizzate
brodo vegetale
formaggio grana
PROCEDIMENTO
- In una casseruola, nell’olio, fare soffriggere il misto verdura, aggiungere il riso, mescolare e lasciare insaporire
- Sfumare con il vino, fare evaporare a questo punto aggiungere la zucca e fare cuocere lentamente aggiungendo brodo vegetale caldo, poco alla volta.
- Quasi a fine cottura, unire le bietole, mescolare il composto in un tutto omogeneo, unire formaggio grana a piacere prima di servire.