Io, comunque sia, l’ho voluta ricordare a pranzo con qualcosa di normale con quel tocco di giallo che ricordava la mimosa ed un fiore di mimosa accanto al piatto.
Sono stata su di un primo piatto invece che sulla classica torta mimosa risolvendo così il problema del pranzo, primo piatto che peraltro si può preparare sempre,
in qualsiasi altra occasione anche senza la cialda di grana.
Alla base di questo primo piatto c’è il riso ovviamente e del salmone affumicato
con l’aggiunta di una noce di burro e prezzemolo che conferiscono un tocco particolare a questa semplice preparazione.
Il burro lo uso veramente poco, in questo caso era quasi d’obbligo, ingentilisce il tutto mentre il prezzemolo ne esalta il gusto.
Rende particolare e speciale una cena o pranzo tra amici, o per un’occasione particolare per la sua finezza e delicatezza.
Può essere anche un piatto unico leggero accompagnato da un contorno di verdure.
Per la preparazione della cialda, vi rimando a questo link
Riso al salmone in cialda di grana
INGREDIENTI
per 2 persone
100 grammi di salmone affumicato
160 grammi di riso per risotto
1 cucchiaio di misto verdura surgelato ( sedano carota cipolla )
brodo vegetale
burro
1/2 bicchiere di vino bianco
2 rossi d’uovo sode
PROCEDIMENTO
In una casseruola antiaderente, con una noce di burro fare ammorbidire le verdure con una puntina di dado vegetale sbriciolato, unire il riso, farlo rosolare, sfumare con il vino bianco e fare evaporare, aggiungere una parte del salmone affumicato a striscioline e fare cuocere sempre mescolando ed allungando con brodo vegetale bollente, poco alla volta, quasi a fine cottura ( circa una ventina di minuti a seconda della qualità del riso ) unire il resto del salmone, prezzemolo tritato ed aggiustare di sale. Riempire le vostre cialde, cosparcendo il sopra con il tuorlo d’uovo sbriciolato.