Polpette di melanzana e prosciutto

Le polpette di melanzana e prosciutto non sono così elaborate come può sembrare, non (se non avete tempo, se vi arrivano ospiti inattesi….) se le cucinerete con melanzane grigliate surgelate, le polpette di melanzana e prosciutto così si preparano in fretta , possono essere una buona soluzione per improvvisare una cenetta con questo saporito ortaggio. Se invece non andate di fretta, passate pure a grigliarle dopo averle lasciate naturalmente sotto sale per una mezz’ora circa a perdere il liquido di vegetazione. Sono un secondo appetitoso e, con la presenza del formaggio e prosciutto, sono un piatto veramente completo.

Polpette di melanzana e prosciutto

INGREDIENTI:

250 grammi di melanzane grigliate surgelate
1 etto di prosciutto cotto
50 grammi di fontina grattata o pecorino dolce
pepe e aglio in polvere, quantitativo a piacere
2 uova
pane grattato, olio per friggere

PROCEDIMENTO:

lasciare scongelare le melanzane a temperatura ambiente,
asciugarle tra carta da cucina e schiacciarle leggermente
( per fare uscire un po’ d’acqua )
farle passare in padella con un filo d’olio, rosolarle leggermente da ambo le parti
in una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, unire il formaggio , il prosciutto tritato,
le melanzane schiacciate, insaporire con pepe e aglio, se il composto dovesse risultare poco compatto
aggiungere pane o formaggio a piacere
ottenuta la giusta consistenza, formare le polpette e passarle nel pane grattato
friggere in olio bollente, rigirandole delicatamente
( solo quando da una parte abbiano fatto la crostina)
appoggiare su carta da cucina, servire quando si sono un pochino raffreddate
( per non rischiare che si rompano e per gustarne meglio il sapore )

Quante qualità’ hanno le nostre melanzane! ve ne cito solo alcune: sono un buon ricostituente per la presenza del potassio, da consigliarsi per le diete dimagranti in quanto poco caloriche, leggermente lassative e quindi utili in caso di stitichezza ma

udite udite… adatte per mancanza di glutine a chi soffre di celiachia!