Avendola preparata un po’ così a fantasia, potrebbe esserci qualcosa o qualche passaggio differente, il risultato è comunque che ne è uscito
un piccantino primo piatto domenicale.
L’idea a dire la verità mi è venuta da un bel peperone rosso che, da solo, mi diceva poco salvo aggiungerlo in qualche insalatona che, anche se si gusta volentieri, mi sa un contorno ancora un po’ fuori stagione.
E poi la ricotta ha fatto il resto. Le dosi che troverete più sotto corrispondono alla ciotolina che vedrete in foto.
Anche questa preparazione è di una facilità e velocità estrema, anche i principianti saranno all’altezza.
Ecco, ad esempio, per la ricotta non avevo quella di pecora ma la ricotta della Granarolo ( ve l’ho detto che è stato tutto improvvisato !) e al posto del Pecorino ho aggiunto del grana grattugiato ( il pecorino da noi non va tanto )
Pesto rosso peperone e ricotta
INGREDIENTI
5 o 6 pomodori maturi
150/200 grammi di ricotta di Pecora ( in questo caso normale )
50 grammi di formaggio Pecorino ( in questo caso, formaggio grana grattugiato )
1 piccola cipolla di Tropea
1 peperone rosso
basilico
peperoncino in polvere
olio extra vergine d’oliva, circa 4 cucchiai
zucchero
origano, a piacere
pasta, fusilli,100 grammi a testa.
PROCEDIMENTO
- In una casseruola, nell’olio fare ammorbidire la cipolla affettata con una puntina di dado vegetale sbriciolato, unire il pomodoro lavato e a pezzetti, aggiungere un po’ di zucchero se il pomodoro fosse troppo acido,
- fare cuocere per circa cinque minuti, unire il peperone lavato pulito da semini e filamenti bianchi e ridotto a listarelle, cuocere per altri dieci minuti, unendo del basilico anche surgelato e peperoncino in polvere
- A questo punto passare al passaverdure, unire la ricotta setacciata ( verrà eliminato il liquido ) il formaggio grattugiato e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea
- Condire la vostra pasta, in questo caso fusilli, e insaporire con un pizzico di origano, se si vuole
