Pasta ricotta e lenticchie, nello specifico fusilli con crema di ricotta e lenticchie è un primo piatto di una semplicità e delicatezza unica. Non scordiamoci poi della velocità con cui si prepara.
Intanto che metterete la pasta a cuocere il sugo o meglio la cremina sarà già pronta.
Ideale per ospiti improvvisi, un primo piatto sicuramente di magro, leggero, adatto anche a questo periodo in cui le lenticchie vanno per la maggiore.
La velocità della preparazione consiste nel fatto che la crema viene lavorata tutta a freddo.
Ingredienti
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Ricotta 250 g
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Latte 70 g
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Formaggio grattugiato 70 g
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Lenticchie in scatola 100 g
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Spezie a scelta q.b.
Preparazione
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Intanto che bolle e cuoce la pasta, in una zuppiera mettete la ricotta passata al colino il grana e diluite con il latte
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Lavorate per bene il composto, aggiungete le lenticchie scolate e lavate dal loro liquido di conservazione, mescolare per bene tutto l’insieme
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Aggiustare di sale, aggiungere qualche spezia a piacere ( pepe noce moscata aglio e peperoncino…, io l’ho lasciata così ) e condire la pasta magari allungando (se la crema risultasse troppo densa ) con qualche cucchiao d’acqua di cottura.