Pasta fredda con sgombro e zucchine e non solo, mozzarella e pomodorini.
E’ la prima pasta fredda della stagione, oggi da noi faceva e fa veramente caldo rispetto alle temperature dei giorni precedenti, ed ho come si suol dire, rotto il ghiaccio.
E’di una semplicità e velocità estrema, intanto che cuoce la pasta cuoceranno anche le zucchine, nel frattempo non vi resterà che preparare lo sgombro tolto dal suo olio di conservazione, tagliare la mozzarella a pezzetti, come pure i pomodorini, lavati.
La potete gustare anche calda, inquesto caso la mozzarella si scioglierà un poco, dando un tocco particolare al piatto.
Oggi era proprio una di quelle giornate in cui a corto di idee e fuori tempo massimo una preparazione così era l’ideale.
Ingredienti
-
Ditaloni Rigati 200 g
-
Zucchine 200 g
-
Olio extra vergine d'oliva q.b.
-
Mozzarella di bufala 125 g
-
Pomodorini datterini 4
-
Sgombro in scatola 170 g
Preparazione
-
- Lavare prima di tutto le zucchine, tagliarle per il lungo e poi in più parti, quindi a dadini
- Mettere a bollire l’acqua, salare, gettare la pasta con le zucchine, scolarle insieme al dente, raffreddarle con un getto d’acqua fredda, e scolare nuovamente in una zuppiera.
- Lasciatela raffreddare del tutto, quindi aggiungere lo sgombro scolato dall’olio di conservazione e spezzettato con la forchetta, aggiungere i pezzetti di mozzarella, e i pomodorini lavati e tagliati-
- Condire con un filo d’olio extra vergine d’oliva, aggiungere un pizzico di sale, se necessario, mescolare e servire.
Note
- Come ho detto più su, la pasta la potrete gustare anche così, a temperatura ambiente
- O fredda di frigo
- Se preperite, potrete sostituire alla mozzarella del formaggio di pasta dura a tocchetti