Panini con frittata ai cipollotti

Panini con frittata ai cipollotti , che buoni, da portarsi anche in gita, al mare, dopo una scampagnata o da gustarsi così semplicemente in frittata!

Li conoscete vero i cipollotti freschi? quelli dal bulbo bello bianco e dolce e dal gambo verde lungo?

Buonissimi da gustarsi crudi in insalata, da “pucciare” come diciamo noi in uno scodellino con dell’ottimo olio extra vergine d’oliva e sale, magari unito a qualche bella falda di peperone dolce, quello giallo ad esempio bello carnoso, gustosissimi

Ma altrettanto gustosi lo sono in frittata, oggi ne avevo un bel mazzo di circa 500 grammi, ne ho tenuto da parte qualcuno da mangiare crudo e con il rimanente ho messo in piedi un delizioso secondo piatto.

Tenete in conto che una volta puliti diminuiranno notevolmente di peso e che caleranno anche una volta cotti, quindi a prodotto netto ne avrò avuti circa 200 grammi, io tengo per questa preparazione solo la parte bianca e più tenera.

Quando li avrete ben puliti e lavati passeremo velocemente alla loro preparazione, velocissima al microonde.

Tagliateli a rondelle molto sottili e metteteli in un contenitore da microonde con un pizzico di sale, fare andare alla massima potenza per cinque minuti, rigirare salare ed aggiungere un goccio d’olio, fare andare per altri cinque minuti fino a che si saranno ammorbiditi.

Panini con frittata ai cipollotti

Panini con frittata ai cipollotti
Panini con frittata ai cipollotti

INGREDIENTI

Fettine di pane, qualità che preferite, q.b

500 grammi di cipollotti

4 o 5 uova

sale

olio extra vergine d’oliva

pomodoro

aglio e prezzemolo

olio per frittura, poco

PROCEDIMENTO

  • In una ciotola sbattere energicamente con il sale le uova
  • unire le cipolle ammorbidite
  • aglio e prezzemolo, quantitativo a piacere
  • in una casseruola antiaderente, fare scaldare l’olio ( non troppo ),
  • gettare il composto e fare rapprendere bene da una parte,
  • quando vedrete la frittata sollevarsi dal fondo, rigirarla facendovi aiutare da un coperchio ( io sono riuscita anche senza ) e porla su carta da cucina a fare perdere l’unto in eccesso,
  • farcire le vostre fette di pane aggiungendo qualche pezzetto di pomodoro, o gustare la frittata così.
Frittata ai cipollotti
Frittata ai cipollotti

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