Fusilli integrali porro e bufala

I fusilli integrali porro e bufala sono un piatto di pasta semplice dal condimento altrettanto semplice. Alla base dei fusilli integrali porro e bufala c’è solo dell’ottima verdura, cipolla porro pomodoro e, tocco finale, qualche pezzettino di mozzarella di bufala campana, originaria del posto. La nota in più è che i fusilli integrali porro e bufala hanno pasta integrale, saporita salutare buona. E’ un primo che stuzzica, povero di grassi, niente burro, poco olio, il condimento dei fusilli integrali porro e bufala si ottiene facendo cuocere le verdure diluendole con il latte. Quando porro cipolla saranno sfatti si sarà ottenuta una deliziosa cremina, dimenticavo un tocco di sapore in più lo conferisce la pancetta dolce in cui saranno fatte rosolare le verdure, i fusilli integrali porro e bufala sono un primo davvero gustoso. Cercate di abbondare un pochino con la pasta, a me sembra che la qualità integrale non renda molto! La mozzarella io l’ho aggiunta dopo aver condito la pasta, una bella mescolata e l’ho servita, volendo però la si potrebbe passare anche al microonde a farla sciogliere leggermente.

Fusilli integrali porro e bufala

INGREDIENTI

90 grammi circa di fusilli integrali, a persona

2 o 3 porri, solo parte bianca e tenera, lavati e grattugiati

1 cipolla rossa, pelata lavata e grattugiata

100 grammi di pancetta dolce, a dadini

olio extra vergine d’oliva

latte, q b

2 o 3 pomodori, lavati e tagliati a spicchi

mozzarella di bufala, q.b

PROCEDIMENTO

In una casseruola in poco olio far rosolare la pancetta

unire porro e cipolla e fare appassire, aggiungere il pomodoro ed aggiustare di sale, allungare di volta in volta col latte fino ad ottenere una crema ma non troppo liquida

Condire la pasta al dente, unirvi qualche pezzetto di mozzarella, mescolare