Contorno di topinambur e verza
Frittelle di topinambur
INGREDIENTI
( per il piatto _più o meno _da foto )
250 grammi di topinambur
1 uovo
1 cucchiaio e 1/2 di farina bianca
pane grattugiato q.b
sale
abbondante noce moscata
un pizzico di pepe
olio per frittura
PROCEDIMENTO
Cuocere il topinambur, dopo averlo accuratamente lavato, in acqua salata e leggermente acidulata
scolarlo, sbucciarlo e passarlo al setaccio o schiacciarlo con la forchetta
Intiepidire e aggiungere la farina, l’uovo sale, un pizzico di pepe e noce moscata., unire pane grattato q.b per rendere il composto più consistente.
Friggere a cucchiaiate nell’olio, scolare le frittelle su carta da cucina e servirle calde