Crema cioccolato fondente senza panna o burro, versatile in tutti i sensi e soprattutto, considerando la presenza del calorico cioccolato fondente, senza panna o burro.
Può essere adatta a farcire torte crostate e prodotti da pasticceria in genere,
come merenda per grandi e piccini accompagnata magari da una bella e salutare macedonia, o da biscottini secchi.
Delizioso dolce al cucchiaio per tutti, un valido sostituto al dolce in generale.
Ecco come l’ho preparata io.
Ingredienti
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Rossi d'uovo 4
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Zucchero 100 g
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Fecola di patate 40 g
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Latte 400 ml
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Cioccolato fondente 100 g
Preparazione
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Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che non risulteranno belli chiari, unire la fecola setacciata e mescolare per bene il composto
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In una larga casseruola scaldare e non fare bollire il latte e farvi sciogliere il cioccolato spezzettato. Togliere dal fuoco.
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Rimettere al fuoco dopo avervi unito il composto di uova zucchero ed amido di mais, fare andare a fuoco bassissimo fino a che il composto non si staccherà dai bordi e fare raffreddare
Note
Se la preparate con il cioccolato bianco, diminuite di un 30 grammi lo zucchero, per non renderla troppo stucchevole.
Con il cacao, ve ne serviranno dai 2 ai 3 cucchiai