Crema carciofi cipolle e patate, una versatile crema che vi darà tantissima soddisfazione.
Perché versatile? se la lascerete bella densa potrete spalmarla su fette di pane leggermente tostato in forno, se l’allungherete con del latte,
o del brodo vegetale potrà diventare una deliziosa base per minestre, o per condire gustosi piatti di pasta, gnocchi, lasagne….
Per i carciofi ho usato una confezione di carciofi surgelati, se volete cimentarvi con quelli freschi vi rimando a questo link
Per la preparazione dei carciofi surgelati ho trovato una confezione in busta da mettere direttamente al microonde, io prima per averli più teneri
li ho sgelati leggermente a temperatura ambiente e poi seguito le istruzioni sulla busta.
Oppure potrete metterli in un contenitore con coperchio, a 750 watt per circa otto minuti, controllate comunque il grado di cottura, se fossero ancora duri farli andare fino ad averli inteneriti.
Ma dobbiamo pensare anche alle patate, che andranno lavate lessate in acqua bollente salata e fatte passare a tocchetti in un filo d’olio extra vergine d’oliva giusto per insaporirle.
Crema carciofi cipolle e patate
INGREDIENTI
300 grammi di carciofi ( tenetene da parte, una volta cotti, qualche spicchio intero )
100 grammi di cipolla rossa di Tropea, lavata pelata e a rondelle sottili
100 grammi di patate
olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai di panna ( facoltativo )
latte
2 cucchiai di grana grattugiato ( io l’ho lasciata light, senza formaggio, buonissima ugualmente )
un pizzico di aglio e peperoncino
PROCEDIMENTO
- In un contenitore da microonde, in poco olio extra vergine d’oliva fare appassire la cipolla con un goccio d’acqua
- Aggiungere le patate ed i carciofi leggermente tagliati, aggiustare di sale e fare andare per qualche minuto alla massima potenza
- Togliere dal microonde, mescolare, aggiungere un pizzico di aglio e peperoncino in polvere, e passare a cucchiaiate al minipimer
- Se il composto risultasse troppo denso, allungare con del latte aggiunto poco alla volta.
- Interrompete ogni tanto l’operazione per mescolare, e riprendere a frullare.
- Guarnire con qual che carciofo tenuto da parte.