Conchiglie verdura e tonno

Conchiglie verdura e tonno al sapore di bottarga, ecco la pasta di oggi in un periodo che avvicinandoci alla Pasqua dovremmo stare leggeri e consumare più pesce.

Anche se il pesce, lo dico e ripeto spesso, andrebbe consumato di più e più spesso, oggi venerdì il pesce ci stava proprio sia come primo che come secondo piatto.

Ma andiamo un passo alla volta.

In questo primo piatto ci sono verdure tagliate a julienne, nello specifico carota e qualche falda di peperone, che verranno fatte appassire quasi a crema in un paio di cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, e poi tonno insaporito con bottarga , il tutto fa di questa preparazione qualcosa di semplice ed estremamente gustoso pure nella sua delicatezza.

Può essere, volendo, anche un piatto completo se vogliamo stare leggeri, ideale anche andando nella stagione più mite per chi non sa o non vuole rinunciare ad un buon piatto di pasta, verdura tonno direi che lo rendono gustoso e saziante.

Le dosi che troverete più sotto saranno sufficienti per una abbondante porzione di pasta

Conchiglie verdura e tonno
Conchiglie verdura e tonno

 

Conchiglie verdura e tonno

 

Ingredienti

per 1 porzione abbondante

200 grammi di verdura ( carote e peperone )

1 scatoletta piccola di tonno

2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

bottarga di tonno_ in polvere_. quantitativo a piacere ( circa 10 grammi )

3 pomodorini ciliegini, lavati e tagliati a metà

un goccio di vino bianco

Preparazione

In una casseruola ( che possa contenere anche la pasta )

nell’olio fare appassire le verdure lavate e tagliate a julienne,

aggiungendo un goccio d’acqua ed una puntina di dado vegetale,

quando si sarà sciolto, unire il tonno ( scolato dall’olio di conservazione ) e schiacciarlo con una forchetta

sfumare con il vino, aggiungere i pomodori e portare a cottura, si dovrà fermare una specie di cremina, poco prima di spegnere unire la bottarga in polvere e scolarvi la pasta tenuta al dente.

Altra bottarga a piacere

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.