Spaghetti con melanzane e tonno

Le melanzane sono un classico dell’estate e si prestano a molte ricette. Oggi a pranzo li abbiamo cucinati così. Spaghetti con melanzane e tonno. Da leccarsi i baffi (chi ce li ha 🙂 )

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di pasta tipo spaghetti (o un altro formato)
• 2 melanzane
• 2 scatolette di tonno
• 8/10 pomodorini
• pangrattato
• basilico
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• olio

Procedimento:

Tagliate le melanzane a tocchetti e metteteli in una padella con l’olio e l’aglio.

 

 

 

 

Cuocete per circa 10 minuti e nel frattempo tagliate a pezzetti i pomodorini. Aggiungeteli alle melanzane insieme a qualche fogliolina di basilico e fate cuocere per altri 5 minuti circa.

Aprite le scatolette di tonno, eliminate l’olio e sminuzzatelo. Mettete il tonno in padella e fate consumare il tutto per altri 5 minuti circa.

 

 

 

 

Cuocete gli spaghetti e, a fine cottura, scolateli e versateli direttamente nella padella con il condimento. Amalgamate per bene, aggiungete 1 cucchiaio di pangrattato.

 

 

 

 

Mescolate ancora un pò e servite subito.

Buon Appetito!!!