Avete presente la torta della Nonna?! Dolce classico di pasta frolla ripiena di crema pasticciera decorata con pinoli?! Ecco questa è sua “sorella” : la sbriciolata della Nonna.
Gli ingredienti sono sempre gli stessi ma realizzata come se fosse una sbriciolata..meno stress nel stendere la pasta frolla e nel stare attenti che non si rompa..quindi ancora più semplice della versione classica che conosciamo tutti.
Pronti?
A prova di pasticcioni 😉
Per un latra idea di sbriciolata ti aspetto qui!
Ecco a voi la ricetta:
Ingredienti
Per la crema pasticciera
- 4Tuorli
- 80 gZucchero
- 650 mlLatte intero
- 35 gFarina 00
- 10 gBurro
- Mezzascorza grattuggiata di limone BIO
Per la frolla sbriciolata
- 400 gFarina 00
- 100 gburro freddo a tochetti
- 150 gZucchero
- 8 gLievito chimico in polvere
- Mezzascorza di limone BIO
- 1Uovo
- 2Tuorli
Per completare
- 40 gPinoli
- q.b.zucchero a velo
Preparazione
Per prima cosa ci dedichiamo a preparare la crema pasticciera che dovrà poi riposare per raffreddarsi: Io mi sono aiutata con il Bimby (tutti gli ingredienti nel boccale 12 minuti, velocità 4, 100°) ma potrete tranquillamente farla anche a mano: fate bollire il latte con la scorza di limone. Montare a parte in una ciotola i tuorli con lo zucchero ed incorporate poco per volta la farina in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versate sul composto di uova il latte filtrato e mescolate. Rimettete sul fuoco ed addensate, continuando a mescolare, finché velerà il cucchiaio. Una volta pronta: versatela in una ciotola e coprite con pellicola a contatto. Fate raffreddare completamente (ci vorranno circa 3/4 ore)
Per la frolla sbriciolata: in una ciotola bella capiente versate la farina con il lievito setacciati. Unite il burro a tocchetti, lo zucchero e la scorza di limone. Lavorate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso (potete aiutarvi con la planetaria, io ho fatto cosi).
Ora aggiungete l’uovo e i tuorli. Mescolate velocemente fino ad ottenere delle grosse briciole.
Prendete una tortiera per crostata con fondo estraibile possibilmente, 26 cm di diametro, ungetela per bene ed infarinatela. Ponete sul fondo dello stampo metà dell’impasto ottenuto, schiacciate leggermente con le mani in modo da formare una bella base. Dedicatevi con calma al bordo, in modo da creare un bel bordino di circa 2-2,5 cm (vedi foto).
Riprendete ormai la crema pasticciera fredda, e versatela sulla base della crostata, livellandola per bene. Ora con le briciole rimaste coprite per bene la crema (vedi foto). Fate attenzione a ricoprire per bene tutta la superficie senza lasciare eventuali buchi.
Cospargete per finire la superficie della torta con i pinoli pressandoli leggermente.
Infornate a forno ventilato, 175° per 45 minuti. Controllatela ogni tanto, magari ci sarà bisogno di abbassare la temperatura del vostro forno.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Prima di servire cospargete con zucchero a velo.
